Traditionele Welsh Cakes

Kleine ronde koekjes gebakken op een bakplaat, met een prachtig contrast tussen de goudbruine buitenkant en de malse kern. De verleidelijke geur van warme boter vermengt zich heerlijk met aromatische specerijen en zoete rozijnen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 563
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 75 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 50 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 50 g Reuzel ( koud, in blokjes gesneden )
• 75 g Witte suiker
• 50 g Rozijn
• 1 piece Ei ( losgeklopt )
• 1 tsp Bakpoeder
• 1 tsp Piment
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Het vet inwrijven

   Meng in een mengkom de bloem, het bakpoeder, zout en de koekkruiden. Voeg de koude blokjes boter en reuzel toe. Wrijf het vet met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt en er geen grote klontjes meer zichtbaar zijn.

2. Droge ingrediënten toevoegen

   Strooi de suiker en de rozijnen bij het kruimelige mengsel. Meng kort door elkaar zodat de vruchtjes gelijkmatig verdeeld zijn.

3. Het deeg binden

   Voeg het losgeklopte ei toe. Kneed het deeg vlot tot een zachte bal. Als het deeg te droog aanvoelt, voeg dan een extra lepeltje melk toe. Het deeg hoort soepel te zijn en niet aan je vingers te plakken.

4. Rondjes uitsteken

   Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een gekartelde uitsteker om rondjes van 6 cm doorsnede te maken.

5. Bakken in de pan

   Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur, zonder boter of olie. Leg de koekjes in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten per kant. Ze moeten prachtig goudbruin en licht gerezen zijn.

Chef-tips

• Zorg dat de pan niet te heet wordt, anders verbrandt de buitenkant terwijl de kern nog niet gaar is.
• De combinatie van boter en reuzel geeft de koekjes hun karakteristieke brosse, authentieke textuur.
• Bestrooi de koekjes direct nadat ze uit de pan komen met fijne suiker, zodat deze goed blijft hechten.

Bewaren

Bewaar de Welsh cakes tot 3 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Je kunt ze kort opwarmen onder de grill of in de broodrooster om die verse knapperigheid terug te krijgen.