Spaanse empanadillas met tonijn
Ingrediënten
- 300 gTarwebloem
- 100 mlExtra vierge olijfolie
- 100 mlDroge witte wijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 200 gTonijn (uitgelekt en in vlokken verdeeld)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 1 stukRode paprika (in kleine blokjes gesneden)
- 100 gTomatenkaviaar
- 2 stukHardgekookt ei (fijngehakt)
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 stukEi (losgeklopt om te bestrijken)
Bereiding
Een flinterdun, goudgeel deeg dat heerlijk knispert bij elke hap. De vulling van malse tonijn en gesmoorde ui blijft perfect sappig zonder het deeg zompig te maken, met een subtiel vleugje paprika voor extra diepgang.
- 1
Meng in een ruime mengkom de bloem met de olijfolie, witte wijn en een snuf zout. Kneed het geheel tot een soepel en glad deeg dat niet meer aan je vingers blijft plakken. Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten onder een schone theedoek.
- 2
Fruit de fijngesnipperde ui en de paprikablokjes aan in een scheutje olie. Voeg de tonijnvlokken, tomatenpuree en het paprikapoeder toe zodra de groenten zacht zijn. Laat het mengsel zachtjes inkoken tot de saus de ingrediënten volledig en dikjes omhult.
- 3
Rol het deeg flinterdun uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek er cirkels van ongeveer 10 cm uit. Leg in het midden van elke cirkel een flinke lepel vulling en wat van het gehakte ei. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan.
- 4
Druk de randjes stevig aan met de tanden van een vork om ze goed te verzegelen. Bestrijk de bovenkant van de empanadillas met losgeklopt ei; dit zorgt voor die prachtige, glanzende kleur in de oven.
- 5
Bak de empanadillas op 200°C in de oven. Ze zijn klaar zodra de korst goudbruin kleurt en stevig aanvoelt. Serveer ze direct warm of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rol het deeg echt flinterdun uit, bijna doorschijnend, om die karakteristieke, verslavende crunch te krijgen.
- Zorg dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de flapjes vult. Warme vulling maakt het deeg direct zacht, waardoor het kan scheuren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De empanadillas blijven in een luchtdichte doos tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm ze voor het serveren 5 minuten op in een hete oven om de korst weer heerlijk krokant te maken.
