Hartige tomatentaart met mosterd

Een knapperige bodem van zanddeeg, besmeerd met een verfijnd laagje mosterd en belegd met sappige tomaten. De gesmolten kaas houdt alles perfect samen, terwijl de Provençaalse kruiden zorgen voor een heerlijk mediterraan aroma.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 443
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 1 stuk Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 2 el Mosterd ( Dijonmosterd )
• 4 stuk Ronde tomaat ( in plakjes )
• 100 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 1 el Provençaalse kruiden ( gedroogd )
• 1 el Extra vierge olijfolie ( om te besprenkelen )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Voorverwarmen en vorm bekleden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een taartvorm met het zanddeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken gaat bollen.

2. De mosterdbasis

   Verdeel de mosterd met de bolle kant van een lepel over de bodem. Zorg voor een dun, gelijkmatig laagje; zo blijft de bodem lekker krokant zonder zompig te worden.

3. Snijden en beleggen

   Snijd de tomaten in gelijkmatige plakjes. Schik ze in een mooi cirkelpatroon over de mosterd. Laat ze elkaar licht overlappen, want de tomaten slinken nog iets in de oven.

4. Op smaak brengen en bakken

   Bestrooi met de geraspte emmentaler, Provençaalse kruiden, peper en zout. Besprenkel met een beetje olijfolie. Bak de taart in circa 35 minuten goudbruin en gaar, tot de tomaten zacht en de randen knapperig zijn.

Tips van de chef

• Zijn de tomaten erg sappig? Strooi dan een eetlepel paneermeel of griesmeel over de mosterd voordat je de tomaten toevoegt om overtollig vocht op te vangen.
• Haal het deeg pas op het allerlaatste moment uit de koelkast, zodat het koud en stevig blijft; dat werkt een stuk prettiger.

Bewaren

Bewaar restjes maximaal 48 uur in de koelkast. Warm de taart op in de oven om de bodem weer lekker krokant te maken; gebruik liever geen magnetron.