Shakshuka met paprika en ei
Ingrediënten
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 2 stukGele ui (fijn gesnipperd)
- 2 stukRode paprika (in reepjes)
- 1 stukGroene paprika (in reepjes)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 800 gRonde tomaat (in blokjes)
- 1 tlKomijnzaad
- 1 elMild paprikapoeder
- 1 stukChilipeper (zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 4 stukEi
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 20 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Een rijke, ingedikte tomatensaus waarin de paprika's zijdezacht stoven. De eieren, precies goed gestold, laten een fluweelzachte eidooier vrij die de pittige chili en specerijen prachtig samenbrengt.
- 1
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de uien en paprika toe. Bak op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn en een licht goudbruin randje krijgen.
- 2
Roer de knoflook, fijngehakte chilipeper, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree erdoor. Bak dit een minuutje mee zodat de aroma's van de specerijen vrijkomen en de puree ontzuurt, zonder dat de knoflook verbrandt.
- 3
Voeg de tomatenblokjes toe. Laat op laag vuur zachtjes sudderen tot de saus mooi is ingedikt en het overtollige vocht is verdampt. Breng op smaak met peper en zout.
- 4
Maak vier kuiltjes in de saus. Breek in elk holletje een ei. Doe de deksel op de pan en laat garen tot het eiwit ondoorzichtig is, maar de eidooiers nog heerlijk vloeibaar zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de eieren niet te lang: de eidooier moet vloeibaar blijven om zich op het bord heerlijk met de saus te vermengen.
- Mocht de saus te snel indikken, voeg dan een klein scheutje water toe om het geheel smeuïg te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De groentebasis blijft 3 dagen goed in de koelkast. Voeg de eieren pas toe op het moment dat je het gerecht weer opwarmt.
