Khichdi van rijst en moong dal
Ingrediënten
- 200 gWitte rijst (gewassen en geweekt)
- 100 gMoong dal (gewassen en geweekt)
- 2 elGhee
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (teentjes fijngehakt)
- 1 tlKomijnzaad
- 1 snufjeDuivelsdrek
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGemalen gember
- 1 LMineraalwater
- 1 tlGrijs zeezout
Bereiding
Een zijdezachte combinatie waarbij rijst en linzen versmelten tot een hartige, troostrijke pap. De warme geur van geroosterde komijn en nootachtige ghee komt je tegemoet zodra de deksel van de pan gaat.
- 1
Meng de witte rijst met de moong dal. Was ze herhaaldelijk in ruim water totdat het spoelwater volledig helder blijft. Laat het geheel 15 minuten weken om de korrels alvast wat zachter te maken.
- 2
Verhit de ghee in een pan met een dikke bodem. Zodra de ghee heet is en net begint te dampen, voeg je de komijnzaadjes en asafetida toe. Ze moeten direct vrolijk gaan knetteren in het vet.
- 3
Voeg de fijngesnipperde ui en de geperste knoflook toe. Fruit ze rustig glazig zonder ze te bruinen. Roer de kurkuma en gemberpoeder erdoorheen tot de aroma's diep en kruidig vrijkomen.
- 4
Voeg de uitgelekte rijst en linzen toe. Roer goed door zodat elke korrel bedekt is met een glanzend laagje vet. Giet het water erbij en voeg zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand en doe de deksel stevig op de pan.
- 5
Het gerecht is klaar als het water volledig is opgenomen en de korrels makkelijk fijngeknepen kunnen worden tussen je vingers. De consistentie moet smeuïg en vloeibaar zijn, als een zijdezachte risotto.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Mocht het mengsel tijdens het koken te droog worden, voeg dan gerust een extra scheutje kokend water toe; de uiteindelijke textuur hoort als een dikke pap te zijn.
- Voor een extra rijke smaakervaring serveer je de khichdi met een extra klontje verse ghee dat direct op het warme bord smelt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water toe om de Khichdi weer smeuïg te maken, aangezien de rijst vocht blijft opnemen.
