Traditionele Lamssouvlaki

Stukjes lamsvlees, perfect geschroeid door de vlammen, maar vanbinnen heerlijk mals en sappig. De geur van gegrilde oregano en verse citroen komt je direct tegemoet.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 964
• Eiwitten: 56 g
• Koolhydraten: 56 g
• Vetten: 52 g

Ingrediënten

• 800 g Lamszadel ( in blokjes gesneden )
• 60 ml Extra vierge olijfolie
• 2 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Oregano ( gedroogd )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 250 g Griekse yoghurt natuur
• 4 stuk Pitabrood ( verwarmd )

Instructies

1. Het vlees voorbereiden

   Snijd de lamsrug in blokjes van ongeveer 3 cm. Verwijder het overtollige vet, maar laat een klein randje zitten voor de optimale smaak. Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je begint.

2. Korte marinade

   Meng in een schaal de olijfolie met citroensap, fijngehakte knoflook en gedroogde oregano. Hussel de lamsblokjes erdoorheen tot het vlees prachtig glanst onder de olie.

3. Rijgen aan de spies

   Rijg de stukjes vlees aan de spiesen. Druk de blokjes een beetje tegen elkaar aan, zodat ze tijdens het bakken hun natuurlijke sappen behouden.

4. Kort en krachtig schroeien

   Verhit een grillpan of barbecue tot deze loeiheet is en begint te roken. Schroei de spiesen ongeveer 2 minuten per kant. Er moet een mooi bruin en knapperig korstje ontstaan.

5. Rusten en serveren

   Laat het vlees 2 minuten rusten buiten de pan. Serveer met een flinke schep Griekse yoghurt en warme pita's. Het vlees is perfect als de sappen eruit parelen wanneer je er licht op drukt.

Tips van de chef

• Zout het vlees pas vlak voordat het de pan in gaat; zo voorkom je dat het vlees vroegtijdig zijn vocht verliest.
• Gebruik je houten spiesen? Week ze dan minimaal 30 minuten in water om te voorkomen dat ze op het vuur verbranden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Reeds bereid lamsvlees wordt taai wanneer je het opnieuw opwarmt vanuit de koelkast.