Traditionele Kaasfondue
Ingrediënten
- 400 gGruyère kaas (geraspt)
- 400 gEmmentaler kaas (geraspt)
- 300 mlDroge witte wijn (van goede kwaliteit)
- 1 stukKnoflook (gehalveerd)
- 1 elMaïszetmeel (om te binden)
- 500 gBoerenbrood (in blokjes gesneden)
- 1 snufjeMuskaatnoot (vers geraspt)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 100 gZoetzure augurk (voor erbij)
- 20 mlKirsch
Bereiding
Een zijdezachte kaascrème die het brood perfect omhult, doordrenkt met het krachtige aroma van knoflook en ingekookte witte wijn. De textuur is glad, zonder klontjes, en vormt die heerlijke, eindeloze draden waar we zo van houden.
- 1
Snijd het boerenbrood in blokjes van ongeveer 3 cm. Wrijf de binnenkant van de fonduepan krachtig in met de gehalveerde teen knoflook totdat deze bijna helemaal is opgebruikt.
- 2
Rasp de gruyère en emmentaler grof. Meng beide kaassoorten in een kom zodat ze goed verdeeld zijn voordat ze de pan in gaan.
- 3
Giet de witte wijn in de pan en breng dit tegen de kook aan. Voeg de kaas geleidelijk toe en blijf constant roeren met een houten lepel in een acht-vormige beweging. Laat de kaas langzaam smelten zonder dat het mengsel gaat koken.
- 4
Los de maïzena op in een klein scheutje witte wijn (of kirsch voor een authentieke touch) en roer dit door de fondue. Breng op smaak met nootmuskaat en peper. De saus moet dikvloeibaar aan de lepel blijven hangen en mooi glanzen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de kaas nooit doorkoken; de fondue kan dan gaan schiften en taai worden.
- Is de fondue te dik? Voeg dan een extra scheutje warme witte wijn toe.
- Blijf altijd in een acht-vorm roeren om het vet en de wijn perfect te laten emulgeren tot een glad geheel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Kaasfondue laat zich niet goed bewaren. Serveer en geniet er direct van zolang de kaas warm en vloeibaar is.
