Klassieke Franse appeltaart
Ingrediënten
- 0,7 stukKorstdeeg (klaar om uit te rollen)
- 133,3 gAppelmoes (glad gedraaid)
- 2,7 stukGolden Delicious (geschild en in dunne schijfjes)
- 20 gOngezouten boter (in kleine klontjes)
- 1,3 elBruine suiker
- 0,7 snufjeKaneelpoeder
Bereiding
Een knapperige zanddeegbodem belegd met malse, lichtzure appelschijfjes. De verleidelijke geur van warme boter en geroosterde appels vult de keuken terwijl de randjes goudbruin kleuren.
- 1
Rol het zanddeeg uit over de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen tijdens het bakken te voorkomen. Houd het deeg goed koud tot je klaar bent om de taart te vullen.
- 2
Verdeel de appelcompote gelijkmatig over de deegbodem. Dit vormt een zacht bedje voor de schijfjes vers fruit en zorgt ervoor dat de taart heerlijk smeuïg blijft.
- 3
Leg de appelschijfjes in strakke, concentrische cirkels, werkend van de buitenrand naar het midden. Door ze dakpansgewijs en dicht tegen elkaar aan te leggen, krijg je een rijkgevulde taart, zelfs nadat het fruit in de oven iets slinkt.
- 4
Verdeel kleine klontjes boter over de appels en bestrooi het geheel met bruine suiker. Bak de taart op 200°C. Hij is perfect wanneer de korst goudbruin kleurt en de randjes van de appels beginnen te karamelliseren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wordt de korst te snel donker? Dek de taart dan halverwege de baktijd losjes af met een velletje bakpapier.
- Bestrijk de taart direct uit de oven met wat verwarmde abrikozenjam voor die prachtige, professionele glans.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De taart blijft onder een schone theedoek ongeveer 48 uur goed op kamertemperatuur.
