Traditionele focaccia met rozemarijn

Bereiding

Een goudbruine, knapperige korst die een vederlichte en luchtige binnenkant verbergt. Zodra hij uit de oven komt, vult de hele keuken zich met het aroma van warme olijfolie en verse rozemarijn.

1. 1

   Verkruimel de verse gist in het lauwwarme mineraalwater. Laat het even staan tot er kleine belletjes aan de oppervlakte verschijnen; dan weet je dat de gist tot leven komt.

2. 2

   Meng de tarwebloem met het grijze zeezout. Giet het gistmengsel erbij en kneed het geheel krachtig door tot het deeg mooi loskomt van de wanden en soepel en elastisch aanvoelt.

3. 3

   Leg de deegbal in een licht ingevette kom. Dek af en laat op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het volume verdubbeld is. Het deeg moet er heerlijk puffy en vol lucht uitzien.

4. 4

   Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en spreid het uit over een bakplaat die je royaal hebt ingevet met olijfolie. Duw je vingertoppen stevig in het deeg om die karakteristieke focaccia-kuiltjes te maken.

5. 5

   Besprenkel het deeg met extra vierge olijfolie en bestrooi met de naaldjes van de verse rozemarijn en wat fleur de sel. Laat een tweede keer rijzen tot het deeg mooi veerkrachtig is.

6. 6

   Bak de focaccia in een voorverwarmde oven op 220°C. Hij is klaar als de korst prachtig goudbruin is en de bodem hol klinkt wanneer je er voorzichtig op klopt.