Daal Chawal

Een kleurrijke, romige stoof van gele linzen geserveerd op een bedje van perfecte, luchtige witte rijst. Zodra je de pan opent, komt de rijke geur van in hete ghee gebakken komijnzaadjes je tegemoet.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 60 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 851
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 151 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 250 g Toor dal ( afgespoeld )
• 300 g Thaise rijst ( afgespoeld )
• 2 el Ghee
• 1 stuk Ui ( fijngesneden )
• 1 stuk Ronde tomaat ( in kleine blokjes gesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Chilipoeder
• 1 snufje Duivelsdrek
• 5 stuk Kerrieblaadjes
• 1.4 L Mineraalwater
• 1 tl Grijs zeezout
• 1 el Verse koriander ( gehakt )
• 300 g Basmatirijst ( herhaaldelijk gewassen )

Instructies

1. De linzen koken

   Spoel de toor dal grondig af onder de kraan. Doe de linzen in een pan met 750 ml water, de kurkuma en een snuf zout. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur zachtjes pruttelen. De linzen moeten boterzacht worden en bijna uit elkaar vallen als je er met een lepel op drukt.

2. Rijst bereiden

   Spoel de basmati- en thairijst af tot het water volledig helder is. Kook de rijst in 600 ml gezouten water. Doe de deksel op de pan en laat op een zeer laag vuur staan tot al het water is geabsorbeerd. De korrels moeten mooi stevig blijven en niet aan elkaar plakken.

3. De Tadka (kruidenolie)

   Verhit de ghee in een kleine koekenpan. Voeg de komijn en asafetida toe. Zodra de komijnzaadjes beginnen te knisperen, voeg je de ui en knoflook toe. Bak de ui goudbruin en roer dan de tomaat, chilipeper en kerrieblaadjes erdoor. Laat het geheel zo'n 5 minuten zachtjes inkoken.

4. Samenstellen en serveren

   Giet het sissende mengsel (de tadka) direct over de gekookte linzen en roer voorzichtig door. De saus moet mooi gebonden zijn en de rijst bij het serveren rijkelijk omhullen. Garneer het gerecht met een gulle hand verse koriander.

Tips van de chef

• Het geheim zit in de Tadka: de komijn moet mooi bruin bakken maar mag absoluut niet zwart worden, omdat de smaak dan bitter wordt.
• Zijn de linzen iets te droog geworden? Voeg dan gerust een extra scheutje heet water toe om die heerlijke romige textuur te behouden.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. De linzen dikken in tijdens het afkoelen; voeg daarom een klein scheutje water toe voordat je het gerecht zachtjes weer opwarmt.