Hash van cornedbeef
Ingrediënten
- 600 gAardappel (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 40 gGezouten boter (om in te bakken)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 340 gCornedbeef in blik (in blokjes gesneden)
Bereiding
Een rustiek eenpansgerecht waarbij het malse vlees versmelt met goudbruin gebakken aardappels. Het contrast tussen de zachte binnenkant en de diepe, knapperige korst maakt deze klassieker onweerstaanbaar.
- 1
Zet de aardappels op in koud water met een flinke snuf zout. Breng aan de kook en kook ze net beetgaar tot een mespuntje er makkelijk doorheen glijdt, maar zorg dat ze stevig blijven en niet uit elkaar vallen.
- 2
Snijd de aardappels en de corned beef in gelijkmatige blokjes van ongeveer een centimeter. Snipper de ui ragfijn, zodat deze tijdens het bakken heerlijk zacht wordt en bijna wegsmelt.
- 3
Verhit een klontje boter in een gietijzeren pan. Zodra de boter begint te schuimen en heerlijk nootachtig ruikt, voeg je de uien toe. Fruit ze tot ze glazig en zacht zijn.
- 4
Voeg het vlees en de aardappels toe. Druk het geheel stevig aan met een spatel zodat alles goed compact is. Laat het 5 minuten ongestoord bakken voor een perfecte korst. Keer het mengsel om en herhaal dit voor de andere kant.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik geen pan met antiaanbaklaag; een gietijzeren pan is essentieel om die diepe, krokante korst te krijgen.
- Roer niet te vaak: het geheim zit hem in de Maillard-reactie die op de bodem van de pan zijn magie laat werken voor de beste smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm het weer op in een koekenpan met een klontje boter om die heerlijke crunch te herstellen.
