Corned Beef Hash

Een rustiek eenpansgerecht waarbij het malse vlees versmelt met goudbruin gebakken aardappels. Het contrast tussen de zachte binnenkant en de diepe, knapperige korst maakt deze klassieker onweerstaanbaar.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 367
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 27 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel ( geschild en in blokjes gesneden )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 40 g Gezouten boter ( om in te bakken )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Bladpeterselie optioneel ( fijngehakt )
• 340 g Cornedbeef in blik ( in blokjes gesneden )

Instructies

1. Aardappels blancheren

   Zet de aardappels op in koud water met een flinke snuf zout. Breng aan de kook en kook ze net beetgaar tot een mespuntje er makkelijk doorheen glijdt, maar zorg dat ze stevig blijven en niet uit elkaar vallen.

2. Snijd de ingrediënten

   Snijd de aardappels en de corned beef in gelijkmatige blokjes van ongeveer een centimeter. Snipper de ui ragfijn, zodat deze tijdens het bakken heerlijk zacht wordt en bijna wegsmelt.

3. Uien fruiten

   Verhit een klontje boter in een gietijzeren pan. Zodra de boter begint te schuimen en heerlijk nootachtig ruikt, voeg je de uien toe. Fruit ze tot ze glazig en zacht zijn.

4. Goudbruin bakken

   Voeg het vlees en de aardappels toe. Druk het geheel stevig aan met een spatel zodat alles goed compact is. Laat het 5 minuten ongestoord bakken voor een perfecte korst. Keer het mengsel om en herhaal dit voor de andere kant.

Chef-tips

• Gebruik geen pan met antiaanbaklaag; een gietijzeren pan is essentieel om die diepe, krokante korst te krijgen.
• Roer niet te vaak: het geheim zit hem in de Maillard-reactie die op de bodem van de pan zijn magie laat werken voor de beste smaak.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm het weer op in een koekenpan met een klontje boter om die heerlijke crunch te herstellen.