Klassieke Calzone met Ham en Champignons

Een zijdezacht brooddeeg dat in de oven prachtig opbolt en een hart van malse ham en smeuïge kaas omhult. Zodra je de goudbruine korst doorbreekt, ontsnapt er een heerlijke stoom die de geur van oregano en warme tomaat verspreidt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 813
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 86 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 600 g Brooddeeg ( op kamertemperatuur )
• 150 g Ham ( in blokjes gesneden )
• 250 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en gescheurd )
• 200 g Champignon ( in plakjes gesneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( fijngeprakt )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 200 g Ricotta

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Snijd de champignons in plakjes. Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie tot het vocht volledig is verdampt en ze goudbruin kleuren. Zet opzij om af te koelen.

2. Het deeg uitrollen

   Verdeel het brooddeeg in vier gelijke porties. Rol elke portie uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne cirkel van ongeveer 25 cm doorsnee. Zorg dat het deeg elastisch blijft en niet scheurt.

3. De calzone vullen

   Bestrijk de helft van elke deegcirkel met een laagje ricotta en verdeel daarover de geplette tomaten met de knoflook. Beleg vervolgens met de hamblokjes, de gebakken champignons en de gescheurde mozzarella. Bestrooi met een snuf oregano.

4. Dichtvouwen en bakken

   Vouw de lege helft over de vulling heen tot een halve maan. Druk de randen stevig aan met je vingers of een vork om de calzone hermetisch af te sluiten. Bak op 240°C op een gloeiend hete bakplaat tot de korst goudbruin en knapperig is.

Chef-tips

• Zorg dat de bakplaat volledig is voorverwarmd op de hoogste stand; dit schroeit het deeg direct dicht voor een perfecte textuur.
• Doseer de tomatensaus matig om te voorkomen dat het deeg zompig wordt; zo blijft de bodem heerlijk krokant.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de calzone op in een droge oven om de korst weer zijn knapperigheid terug te geven.