Traditionele Broodknödel
Ingrediënten
- 500 gBoerenbrood (oudbakken, in blokjes gesneden)
- 250 mlVolle melk (warm)
- 3 stukEi (losgeklopt)
- 1 stukGele ui (fijn gesnipperd)
- 40 gOngezouten boter
- 0,5 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 snufjeMuskaatnoot
Bereiding
Heerlijke, compacte maar fluweelzachte broodknoedels die sauzen perfect opnemen. De textuur is heerlijk mals, met subtiele tonen van goudbruine boter en verse peterselie.
- 1
Snijd het brood in blokjes van circa 1 cm. Zorg dat ze kurkdroog zijn, vergelijkbaar met croutons, zodat ze het vocht optimaal opnemen zonder hun vorm te verliezen.
- 2
Smelt de boter in een pan. Voeg de fijngesnipperde ui toe en laat deze glazig en zacht worden op laag vuur, zonder dat ze bruin kleuren.
- 3
Giet de warme melk over de broodblokjes en laat dit ongeveer 10 minuten rusten. Het brood moet zacht worden, maar de blokjesstructuur moet nog wel zichtbaar blijven.
- 4
Voeg de eieren, de gefruite uitjes, verse peterselie, zout, peper en een snuf nootmuskaat toe. Kneed alles met de hand tot een plakkerige, maar stevige massa.
- 5
Vorm met natte handen bollen ter grootte van een kleine sinaasappel. Laat ze voorzichtig in zacht kokend (simmerend) water glijden. Ze zijn klaar zodra ze naar het oppervlak komen drijven.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het water mag absoluut niet hard koken; bij een te wilde kook vallen de knoedels uit elkaar.
- Maak je handen tussen het rollen door steeds opnieuw nat voor een mooi glad en strak resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Snijd restjes in plakken en bak ze de volgende dag goudbruin in wat boter voor een heerlijk krokant korstje.
