Traditionele Britse Bloemkool met Kaas uit de Oven

Malse bloemkoolroosjes omhuld door een dikke, fluweelzachte cheddar-mornaysaus. Perfect gegratineerd met een goudbruin korstje van gesmolten kaas en knapperig paneermeel.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 421
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 23 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 1 piece Bloemkool ( in roosjes gesneden )
• 50 g Ongezouten boter
• 50 g Tarwebloem
• 500 ml Volle melk
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 tsp Muskaatnoot ( gemalen )
• 30 g Paneermeel
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De bloemkool voorbereiden

   Snijd de bloemkool in gelijkmatige roosjes. Blancheer ze 6 tot 8 minuten in kokend water met wat zout. Zorg dat de bloemkool beetgaar blijft, aangezien deze in de oven verder gaart. Laat daarna zeer goed uitlekken.

2. De roux maken

   Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem in één keer toe zodra de boter begint te bruisen. Roer 2 minuten goed door met een garde om de bloem te garen zonder dat deze bruin wordt; dit noemen we 'singeren'.

3. De Mornaysaus binden

   Giet de melk er geleidelijk bij terwijl je krachtig klopt met een garde om klontjes te voorkomen. Laat op laag vuur indikken tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Haal van het vuur en roer tweederde van de geraspte cheddar, wat nootmuskaat en peper erdoor.

4. Gratineren in de oven

   Leg de bloemkool in een ovenschaal en giet de saus er royaal overheen. Strooi de resterende cheddar en het paneermeel erover. Bak ongeveer 15 minuten op 200°C tot de kaas prachtig goudbruin is en heerlijk bubbelt.

Chef-tips

• Laat de bloemkool na het blancheren echt heel goed uitlekken; zo voorkom je dat overtollig vocht je romige Mornaysaus waterig maakt.
• Is de saus iets te dik? Verdun hem dan met een klein scheutje extra melk voordat je hem over de bloemkool giet.
• Gebruik een cheddar van goede kwaliteit voor die karakteristieke hartige umami-smaak en een diepe, goudgele kleur.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje blijft dit gerecht 2 dagen goed in de koelkast. Warm het op in de oven om dat lekkere knapperige korstje te behouden.