Traditionele Britse bloemkool met kaas uit de oven
Ingrediënten
- 1 stukBloemkool (in roosjes gesneden)
- 50 gOngezouten boter
- 50 gTarwebloem
- 500 mlVolle melk
- 150 gCheddar kaas (geraspt)
- 1 tlMuskaatnoot (gemalen)
- 30 gPaneermeel
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Malse bloemkoolroosjes omhuld door een dikke, fluweelzachte cheddar-mornaysaus. Perfect gegratineerd met een goudbruin korstje van gesmolten kaas en knapperig paneermeel.
- 1
Snijd de bloemkool in gelijkmatige roosjes. Blancheer ze 6 tot 8 minuten in kokend water met wat zout. Zorg dat de bloemkool beetgaar blijft, aangezien deze in de oven verder gaart. Laat daarna zeer goed uitlekken.
- 2
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem in één keer toe zodra de boter begint te bruisen. Roer 2 minuten goed door met een garde om de bloem te garen zonder dat deze bruin wordt; dit noemen we 'singeren'.
- 3
Giet de melk er geleidelijk bij terwijl je krachtig klopt met een garde om klontjes te voorkomen. Laat op laag vuur indikken tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Haal van het vuur en roer tweederde van de geraspte cheddar, wat nootmuskaat en peper erdoor.
- 4
Leg de bloemkool in een ovenschaal en giet de saus er royaal overheen. Strooi de resterende cheddar en het paneermeel erover. Bak ongeveer 15 minuten op 200°C tot de kaas prachtig goudbruin is en heerlijk bubbelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de bloemkool na het blancheren echt heel goed uitlekken; zo voorkom je dat overtollig vocht je romige Mornaysaus waterig maakt.
- Is de saus iets te dik? Verdun hem dan met een klein scheutje extra melk voordat je hem over de bloemkool giet.
- Gebruik een cheddar van goede kwaliteit voor die karakteristieke hartige umami-smaak en een diepe, goudgele kleur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht vershoudbakje blijft dit gerecht 2 dagen goed in de koelkast. Warm het op in de oven om dat lekkere knapperige korstje te behouden.
