Bosbessenmuffins
Ingrediënten
- 166,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gWitte suiker
- 133,3 gBlauwe bes (vers of uit de vriezer)
- 66,7 gOngezouten boter (gesmolten)
- 100 mlVolle melk
- 1,3 stukEi (op kamertemperatuur)
- 6,7 gBakpoeder
- 0,7 tlVanille-extract
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een goudbruine korst die zachtjes kraakt tussen je tanden en een luchtig hart vol openbarstende bosbessen. Zodra ze uit de oven komen, vult de keuken zich met de heerlijke geur van gesmolten boter en warme vanille.
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de bloem, suiker, het bakpoeder en een snufje zout in een ruime mengkom. Zorg dat alles goed gemengd is.
- 2
Klop in een andere kom de eieren los met de volle melk en het vanille-extract. Roer de gesmolten boter erdoorheen, maar let op dat deze niet meer gloeiend heet is.
- 3
Giet de natte ingrediënten bij de droge massa. Spatel alles losjes door elkaar. Meng vooral niet te lang; een paar klontjes zijn juist het geheim voor een luchtige muffin.
- 4
Spatel de bosbessen er heel voorzichtig doorheen zodat ze niet stukgaan, anders kleurt het beslag blauw. Vul de vormpjes voor driekwart.
- 5
Bak de muffins in 20 tot 25 minuten gaar. Ze zijn perfect als ze mooi goudbruin zijn, goed gerezen en stevig aanvoelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer het beslag vooral niet te glad; die kleine klontjes zorgen juist voor de allerbeste textuur.
- Gebruik je bosbessen uit de vriezer? Ontdooi ze dan niet van tevoren, maar spatel ze direct bevroren door het beslag.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de muffins maximaal 3 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
