Bosbessenmuffins

Een goudbruine korst die zachtjes kraakt tussen je tanden en een luchtig hart vol openbarstende bosbessen. Zodra ze uit de oven komen, vult de keuken zich met de heerlijke geur van gesmolten boter en warme vanille.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 431
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 61 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker
• 133.3 g Blauwe bes ( vers of uit de vriezer )
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 100 ml Volle melk
• 1.3 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 6.7 g Bakpoeder
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Droge ingrediënten voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de bloem, suiker, het bakpoeder en een snufje zout in een ruime mengkom. Zorg dat alles goed gemengd is.

2. Natte ingrediënten

   Klop in een andere kom de eieren los met de volle melk en het vanille-extract. Roer de gesmolten boter erdoorheen, maar let op dat deze niet meer gloeiend heet is.

3. Het beslag mengen

   Giet de natte ingrediënten bij de droge massa. Spatel alles losjes door elkaar. Meng vooral niet te lang; een paar klontjes zijn juist het geheim voor een luchtige muffin.

4. Bessen toevoegen

   Spatel de bosbessen er heel voorzichtig doorheen zodat ze niet stukgaan, anders kleurt het beslag blauw. Vul de vormpjes voor driekwart.

5. Bakken

   Bak de muffins in 20 tot 25 minuten gaar. Ze zijn perfect als ze mooi goudbruin zijn, goed gerezen en stevig aanvoelen.

Chef-tips

• Roer het beslag vooral niet te glad; die kleine klontjes zorgen juist voor de allerbeste textuur.
• Gebruik je bosbessen uit de vriezer? Ontdooi ze dan niet van tevoren, maar spatel ze direct bevroren door het beslag.

Bewaren

Bewaar de muffins maximaal 3 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.