Klassiek Rundvleesstoofpotje
Ingrediënten
- 800 gSukadelap (in blokjes van 3 cm)
- 30 gTarwebloem (om te bestuiven)
- 30 mlZonnebloemolie
- 2 stukGele ui (in halve ringen)
- 3 stukWortel (in dikke plakken)
- 4 stukAardappel (in kwarten)
- 1 stukBleekselderij (in boogjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 250 mlRode wijn
- 1 elTomatenkaviaar
- 2 stukTijm (takjes)
- 2 stukLaurierblad
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 500 mlRunderbouillon (warm)
Bereiding
Boterzacht rundvlees dat met een vork uit elkaar valt, omhuld door een glanzende, rijkgebonden saus. De worteltjes en aardappelen zijn heerlijk zacht en doordrenkt met de diepe vleessmaak en het aroma van verse tijm.
- 1
Verhit olie in een braadpan met een dikke bodem. Braad de blokjes rundvlees rondom aan tot er een diepbruin korstje ontstaat. Schep het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Fruit in hetzelfde braadvet de ui, knoflook en bleekselderij. Laat de groenten kleur krijgen terwijl de heerlijke aanbaksels op de bodem van de pan ontstaan voor extra diepgang.
- 3
Doe het vlees terug in de pan. Bestrooi met de bloem en bak dit 2 minuten mee. Giet de rode wijn erbij en schraap met een houten spatel de bodem los om alle smaken los te weken.
- 4
Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, tijm en het laurierblaadje toe. Doe het deksel op de pan en laat op zeer laag vuur stoven. De saus mag slechts heel zachtjes pruttelen.
- 5
Voeg de wortelen en aardappelen toe. Stoof het geheel verder tot een mes als door boter in de groenten glijdt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak het vlees in porties aan zodat de pan niet afkoelt; zo schroeit het vlees direct dicht in plaats van dat het eigen vocht loslaat en gaat koken.
- De saus is perfect van dikte wanneer deze als een mooie glanzende laag aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Dit gerecht is de volgende dag, na rustig opwarmen, vaak nóg lekkerder doordat de smaken goed zijn ingetrokken.
