Klassiek Gehaktbrood

Een glanzend, geglazuurd korstje dat een boterzachte en sappige binnenkant verbergt. De geur van gebraden vlees en gefruite uitjes vraagt simpelweg om een perfect aangesneden plakje.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 574
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 28 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 533.3 g Varkens- en rundvleesvulling ( vers )
• 66.7 g Paneermeel ( fijn )
• 1.3 piece Ei ( losgeklopt )
• 40 ml Volle melk
• 0.7 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1.3 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 0.7 tbsp Mosterd
• 0.7 tbsp Bruine suiker
• 0.7 tsp Tijm ( alleen de blaadjes )
• 0.7 tbsp Zonnebloemolie
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 0.7 pinch Gemalen zwarte peper
• 80 ml Ketchup
• 0.7 tbsp Worcestershiresaus

Instructies

1. Fruit de smaakmakers

   Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Laat het mengsel daarna even volledig afkoelen.

2. Meng het gehakt

   Meng in een grote kom het half-om-half gehakt met het paneermeel, de melk, eieren, tijm, Worcestershire-saus en de afgekoelde uitjes. Kneed alles met de hand tot een mooi gelijkmatig geheel.

3. Vormen en bakken

   Vorm een compact brood van het mengsel in een ovenschaal. Bak het op 180°C. Het vlees gaat nu mooi bruinen en de eerste sappen verschijnen aan de oppervlakte.

4. Lakken met de glaze

   Bestrijk de bovenkant royaal met het mengsel van ketchup, mosterd en suiker. Zet nog 15 minuten terug in de oven tot de glaze heerlijk plakkerig en glanzend is.

Chef-tips

• Kneed het gehakt niet langer dan strikt nodig, anders wordt het eindresultaat te compact en taai.
• Laat het gehaktbrood na het bakken 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt; zo blijven de sappen goed behouden en valt het niet uit elkaar.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De volgende dag ook koud waanzinnig lekker op een stevig broodje.