Thaise Samosas

Een goudbruine korst die heerlijk knispert bij elke hap en een vulling van kip met geurige gele curry onthult. De ontsnappende damp voert de aroma's van gember en gefruite knoflook direct naar je neus.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 357
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 23 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 300 g Kipgehakt ( vers )
• 10 piece Loempiavellen ( ontdooid )
• 200 g Aardappel ( in kleine blokjes )
• 1 piece Ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Gele currypasta
• 1 tbsp Vissaus
• 1 tsp Bruine suiker
• 1 piece Verse koriander ( fijngesneden )
• 750 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Snijd de aardappelen in zeer fijne blokjes van ongeveer 5 mm. Kook ze in ruim water met wat zout tot ze beetgaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Giet ze af en laat ze even goed uitstomen.

2. De vulling bakken

   Fruit de ui en knoflook in een hete pan met een scheutje olie. Voeg het kipgehakt en de gele currypasta toe. Bak het gehakt rul met een spatel zodat er geen grote brokken ontstaan en de kip lichtbruin kleurt.

3. Op smaak brengen en inkoken

   Schep de aardappelblokjes, de vissaus en de bruine suiker erdoor. Bak het geheel op middelhoog vuur tot het vocht volledig is verdampt. Neem de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. De vulling mag absoluut niet meer vochtig zijn.

4. De samosas vouwen

   Snijd de loempiavelletjes in brede stroken. Leg een flinke lepel vulling op het uiteinde en vouw het deeg in strakke driehoekjes. Bestrijk de randen met een beetje water om de pakketjes goed te sluiten.

5. Goudbruin frituren

   Laat de samosas voorzichtig in de olie van 180°C glijden. Zodra ze rondom egaal goudbruin en superknapperig zijn, schep je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze gloeiend heet.

Chef-tips

• Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de samosas gaat vouwen; zo voorkom je dat het deeg door de stoom zacht en slap wordt.
• Bak niet te veel samosas tegelijk in de pan, zodat de olie goed op temperatuur blijft voor een perfecte, vetvrije crunch.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm ze 5 minuten op in een voorverwarmde oven op 180°C om de korst weer heerlijk krokant te maken.