Tartines met Varkensrillettes

Een dikke snee geroosterd boerenbrood, nog lekker warm, belegd met een royale laag varkensrillettes. Het vet smelt subtiel in het kruim, waardoor de aroma's van langzaam gegaard vlees vrijkomen. De pittige mosterd en het friszure van de augurk maken dit rustieke gerecht helemaal af.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 517
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 250 g Traditionele varkensrillettes ( op kamertemperatuur )
• 4 stuk Boerenbrood ( in dikke sneden )
• 6 stuk Zoetzure augurk ( in plakjes )
• 0.5 stuk Rode ui ( in dunne ringen )
• 2 el Grove mosterd
• 0.3 stuk Bladpeterselie optioneel ( gehakt )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Het brood roosteren

   Snijd het boerenbrood in dikke plakken. Leg ze onder de grill of in de broodrooster tot de korst mooi goudbruin kleurt en het kruim heerlijk krokant aanvoelt.

2. Het garnituur voorbereiden

   Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Snijd de augurken schuin in plakjes voor een verfijnde presentatie en hak de bladpeterselie grof.

3. De tartines opmaken

   Besmeer het warme brood met een dun laagje grove mosterd. Verdeel de rillettes er royaal over terwijl ze nog zacht zijn. Garneer met de uienringen en augurk, en eindig met een snuf versgemalen zwarte peper.

Tips van de chef

• Haal de rillettes 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het vet zacht wordt en zich makkelijk laat smeren.
• Rooster het brood op het allerlaatste moment: het contrast tussen het warme brood en de koele rillettes is essentieel voor de smaakbeleving.

Bewaren

Eenmaal bereid kunnen de tartines niet worden bewaard omdat het brood dan zacht wordt. Bewaar de rillettes gekoeld in de originele verpakking.