Tartines met Varkensrillettes
Ingrediënten
- 250 gTraditionele varkensrillettes (op kamertemperatuur)
- 4 stukBoerenbrood (in dikke sneden)
- 6 stukZoetzure augurk (in plakjes)
- 0,5 stukRode ui (in dunne ringen)
- 2 elGrove mosterd
- 0,3 stukBladpeterselie (gehakt)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een dikke snee geroosterd boerenbrood, nog lekker warm, belegd met een royale laag varkensrillettes. Het vet smelt subtiel in het kruim, waardoor de aroma's van langzaam gegaard vlees vrijkomen. De pittige mosterd en het friszure van de augurk maken dit rustieke gerecht helemaal af.
- 1
Snijd het boerenbrood in dikke plakken. Leg ze onder de grill of in de broodrooster tot de korst mooi goudbruin kleurt en het kruim heerlijk krokant aanvoelt.
- 2
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Snijd de augurken schuin in plakjes voor een verfijnde presentatie en hak de bladpeterselie grof.
- 3
Besmeer het warme brood met een dun laagje grove mosterd. Verdeel de rillettes er royaal over terwijl ze nog zacht zijn. Garneer met de uienringen en augurk, en eindig met een snuf versgemalen zwarte peper.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal de rillettes 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het vet zacht wordt en zich makkelijk laat smeren.
- Rooster het brood op het allerlaatste moment: het contrast tussen het warme brood en de koele rillettes is essentieel voor de smaakbeleving.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Eenmaal bereid kunnen de tartines niet worden bewaard omdat het brood dan zacht wordt. Bewaar de rillettes gekoeld in de originele verpakking.
