Spinazie-roti

Een zijdezacht platbrood met diepgroene spikkels en de verleidelijke geur van geroosterde specerijen. De textuur is heerlijk soepel en breekt makkelijk af – ideaal om te dippen in een kruidige dahl of frisse yoghurt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 542
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 98 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 300 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 250 g Spinazie ( vers, gewassen )
• 2 tbsp Ghee ( gesmolten )
• 2 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 0.5 tsp Kurkumapoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Chilipoeder optioneel
• 200 g Atta meel

Instructies

1. De groene basis bereiden

   Blancheer de spinazie 2 minuten in kokend water. Laat de blaadjes goed uitlekken en pureer ze samen met de knoflook tot een gladde, dikke puree die de achterkant van een lepel bedekt.

2. Het deeg kneden

   Meng de tarwebloem, het atta-meel, de komijn, kurkuma en een snuf zout. Voeg de spinaziepuree en een eetlepel ghee toe. Kneed het geheel tot een soepel en glad deeg dat niet meer aan je vingers kleeft.

3. De roti's vormen

   Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een golfbal. Rol ze op een bebloemd werkvlak uit met een deegroller tot dunne, gelijkmatige cirkels van ongeveer 2 millimeter dik.

4. Bakken in de pan

   Verhit een koekenpan op hoog vuur. Leg de roti in de droge pan. Draai hem om zodra er kleine luchtbelletjes aan de oppervlakte verschijnen. Druk er voorzichtig op met een doekje zodat het deeg mooi opbolt.

Chef-tips

• Laat het deeg 20 minuten rusten onder een vochtige doek om de gluten te laten ontspannen; dit maakt het uitrollen makkelijker.
• Mocht het deeg te droog aanvoelen, voeg dan druppelsgewijs een klein beetje warm water toe.
• Bestrijk de roti's direct zodra ze uit de pan komen met wat ghee om ze heerlijk zacht te houden.

Bewaren

Bewaar de roti's gestapeld in een schone keukendoek. Warm ze voor het serveren 30 seconden op in een droge pan.