Spaanse Gefrituurde Artisjokken

Goudbruine artisjokharten met een heerlijk krokant korstje en een boterzachte kern. Een vleugje citroen en zeezout halen de diepe, aardse smaken prachtig naar boven.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 258
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 8 piece Artisjok ( schoongemaakt en gehalveerd )
• 2 piece Citroen ( voor het sap en in partjes )
• 100 g Tarwebloem ( om te bestuiven )
• 500 ml Extra vierge olijfolie ( om in te bakken )
• 1 pinch Grijs zeezout ( voor de finishing touch )

Instructies

1. Artisjokken schoonmaken

   Verwijder de stugge buitenste bladeren en snijd de bovenste centimeters van de bladeren weg. Trim de bodem met een officemesje zodat je alleen het malse hart overhoudt.

2. Citroenbadje

   Leg de harten direct in een kom koud water met royaal citroensap. Dit voorkomt dat de artisjokken oxideren en bruin worden.

3. Voorgaren

   Stoom de harten in ongeveer 8 minuten beetgaar. Een mespunt moet zonder weerstand in de bodem glijden. Laat ze goed uitlekken en dep ze vervolgens kurkdroog.

4. Goudbruin bakken

   Haal de harten door de bloem en schud het overtollige eraf. Bak ze in hete olijfolie tot de randjes goudbruin en onweerstaanbaar krokant zijn.

5. Afmaken en serveren

   Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze direct met zeezout. Serveer gloeiend heet met een partje citroen voor een frisse toets.

Chef-tips

• Zorg dat de olie goed heet is voordat je begint; zo schroeit het bloemlaagje direct dicht en zuigt de artisjok geen vet op.
• Maak de artisjokken na het stomen echt door en door droog, anders gaat de hete olie spatten bij het bakken.

Bewaren

Direct serveren voor de ultieme crunch. Deze artisjokken laten zich niet goed opnieuw opwarmen.