Romige Gemüsepfanne
Ingrediënten
- 400 gAardappel (in fijne blokjes)
- 200 gWortel (in schijfjes of blokjes)
- 1 stukPrei (in fijne ringen)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 30 gOngezouten boter
- 150 mlRoom
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 snufjeMuskaatnoot (vers geraspt)
- 0,5 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 200 mlGroentebouillon
Bereiding
Een pan vol malse groenten, gehuld in een zijdezachte roomsaus die elk blokje perfect omarmt. De heerlijke geur van gebruinde boter en vers geraspte nootmuskaat vult direct de hele keuken.
- 1
Schil de groenten. Snijd de aardappels en wortels in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de ui en de prei in fijne ringen. Door alles even groot te snijden, is de hele pan straks tegelijkertijd perfect gaar.
- 2
Laat de boter smelten in een ruime pan. Zodra het schuim wegtrekt, voeg je de aardappelblokjes en de ui toe. Laat ze rustig bakken tot de randjes glazig worden en ze net een klein beetje kleur krijgen.
- 3
Voeg de wortels en de prei toe en schenk de groentebouillon in de pan. Doe de deksel erop en laat het geheel op middelhoog vuur zachtjes stoven. De groenten moeten beetgaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
- 4
Giet de room erbij en breng het geheel op smaak met zout, peper en een gulle snuf nootmuskaat. Laat de saus nog 2 minuten inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Strooi er voor het serveren de versgehakte peterselie overheen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de groenten niet te bruin bakken; het geheim van dit gerecht is de zachte, malse structuur, niet een krokant korstje.
- Voeg de nootmuskaat pas op het allerlaatste moment toe om het volle aroma en de subtiele smaak optimaal te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het langzaam op laag vuur op met een klein scheutje extra water of melk om de saus weer mooi glad te maken.
