Curry met bloemkool en kikkererwten
Ingrediënten
- 800 gBloemkool (in kleine roosjes verdeeld)
- 400 gingeblikte kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukUi (fijngesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elPindaolie
- 400 mlKokosmelk
- 3 stukRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 1 tlKomijnzaad
- 1 tlKurkumapoeder
- 0,5 tlChilipoeder
- 1 tlGaram masala
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 20 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Zachte bloemkoolroosjes omhuld door een zijdezachte kokossaus. De warme geur van komijn en de diepgele kleur van kurkuma beloven een hartverwarmend gerecht boordevol karakter.
- 1
Verhit de olie in een hapjespan of stoofpan. Voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze beginnen te knisperen en hun heerlijke aroma's vrijkomen, zijn ze perfect.
- 2
Voeg de gesneden ui, geperste knoflook en geraspte gember toe. Fruit alles aan tot de ui glazig is en de randjes licht goudbruin kleuren.
- 3
Voeg de bloemkoolroosjes, kurkuma en het chilipoeder toe. Roer krachtig om zodat elk roosje mooi gelijkmatig bedekt is met de specerijen en de olie.
- 4
Giet de tomatenblokjes, kikkererwten en kokosmelk in de pan. Doe de deksel erop en laat op laag vuur zachtjes sudderen. De saus moet indikken tot hij de achterkant van een lepel bedekt en de bloemkool beetgaar is.
- 5
Bestrooi het gerecht op het allerlaatste moment met garam masala en versgehakte koriander om de volle kracht van de aroma's te behouden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kook de bloemkool niet te lang; hij moet een lichte beet houden om te voorkomen dat het een te zachte massa wordt.
- Mocht de saus iets te dik uitvallen, voeg dan aan het einde van de kooktijd een klein scheutje water toe om hem weer soepel te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De volgende dag zijn de smaken vaak nóg lekkerder ingetrokken.
