Curry met bloemkool en kikkererwten

Zachte bloemkoolroosjes omhuld door een zijdezachte kokossaus. De warme geur van komijn en de diepgele kleur van kurkuma beloven een hartverwarmend gerecht boordevol karakter.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 730
• Eiwitten: 28 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 800 g Bloemkool ( in kleine roosjes verdeeld )
• 400 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 1 stuk Ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Pindaolie
• 400 ml Kokosmelk
• 3 stuk Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 0.5 tl Chilipoeder
• 1 tl Garam masala
• 1 snufje Grijs zeezout
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 20 g Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. Specerijen roosteren

   Verhit de olie in een hapjespan of stoofpan. Voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze beginnen te knisperen en hun heerlijke aroma's vrijkomen, zijn ze perfect.

2. De basis aanzetten

   Voeg de gesneden ui, geperste knoflook en geraspte gember toe. Fruit alles aan tot de ui glazig is en de randjes licht goudbruin kleuren.

3. Bloemkool kruiden

   Voeg de bloemkoolroosjes, kurkuma en het chilipoeder toe. Roer krachtig om zodat elk roosje mooi gelijkmatig bedekt is met de specerijen en de olie.

4. Sudderen en indikken

   Giet de tomatenblokjes, kikkererwten en kokosmelk in de pan. Doe de deksel erop en laat op laag vuur zachtjes sudderen. De saus moet indikken tot hij de achterkant van een lepel bedekt en de bloemkool beetgaar is.

5. De finishing touch

   Bestrooi het gerecht op het allerlaatste moment met garam masala en versgehakte koriander om de volle kracht van de aroma's te behouden.

Tips van de chef

• Kook de bloemkool niet te lang; hij moet een lichte beet houden om te voorkomen dat het een te zachte massa wordt.
• Mocht de saus iets te dik uitvallen, voeg dan aan het einde van de kooktijd een klein scheutje water toe om hem weer soepel te maken.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De volgende dag zijn de smaken vaak nóg lekkerder ingetrokken.