Rat Pack Cottage Pie

Mals rundergehakt in een rijke, ingekookte jus, bekroond met een romige aardappelpuree die prachtig goudbruin kleurt in de oven. Een knapperig korstje met zachte pieken, terwijl de vulling dampend en hartig blijft.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 747
• Eiwitten: 46 g
• Koolhydraten: 48 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 600 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 2 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Wortel ( in fijne blokjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Tarwebloem
• 1 tbsp Tomatenkaviaar
• 100 ml Rode wijn
• 800 g Aardappel ( geschild )
• 50 g Ongezouten boter
• 150 ml Volle melk
• 2 piece Tijm ( blaadjes geritst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 250 ml Runderbouillon
• 1 tbsp Worcestershiresaus

Instructies

1. Bak het vlees bruin

   Verhit een scheutje olie in een hete pan en bak het rundergehakt rul. Laat het vlees goed aanbraden om de natuurlijke sappen te laten karamelliseren voor een diepe smaak.

2. Fruit de smaakmakers

   Voeg de fijngesnipperde ui en blokjes wortel toe. Fruit deze mee tot de ui glazig ziet. Meng op het laatste moment de fijngehakte knoflook en de verse tijm erdoor.

3. Bestuiven en afblussen

   Strooi de bloem over het vleesmengsel en roer goed door. Voeg de tomatenpuree en de Worcestershire-saus toe en blus het geheel af met rode wijn. Laat de wijn tot de helft inkoken voordat je de runderbouillon toevoegt. De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

4. Maak de puree

   Kook de aardappelen gaar in water met zout. Haal ze door een pureeknijper voor een luchtig resultaat en meng er de boter door. Voeg scheutjes volle melk toe tot je een zijdezachte, soepele puree hebt.

5. Gratineren in de oven

   Verdeel de vleesvulling gelijkmatig over een ovenschaal. Dek af met de aardappelpuree en trek met een vork strepen in de bovenkant voor extra textuur. Bak op 200°C tot de korst goudbruin en krokant is.

Chef-tips

• Bewerk de puree niet te lang, anders wordt hij lijmerig in plaats van luchtig.
• Het geheim zit in het aanbraden van het gehakt: hoe intenser de kleuring, hoe krachtiger en dieper de smaak van je jus.
• Zet de oven aan het eind kort op de grillstand om die karakteristieke, knapperige pieken op de puree te krijgen.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm bij voorkeur op in de oven op 150°C om de textuur van de puree optimaal te houden.