Rat Pack-ovenschotel met gehakt en aardappel
Ingrediënten
- 600 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 2 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukWortel (in fijne blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elTarwebloem
- 1 elTomatenkaviaar
- 100 mlRode wijn
- 800 gAardappel (geschild)
- 50 gOngezouten boter
- 150 mlVolle melk
- 2 stukTijm (blaadjes geritst)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 250 mlRunderbouillon
- 1 elWorcestershiresaus
Bereiding
Mals rundergehakt in een rijke, ingekookte jus, bekroond met een romige aardappelpuree die prachtig goudbruin kleurt in de oven. Een knapperig korstje met zachte pieken, terwijl de vulling dampend en hartig blijft.
- 1
Verhit een scheutje olie in een hete pan en bak het rundergehakt rul. Laat het vlees goed aanbraden om de natuurlijke sappen te laten karamelliseren voor een diepe smaak.
- 2
Voeg de fijngesnipperde ui en blokjes wortel toe. Fruit deze mee tot de ui glazig ziet. Meng op het laatste moment de fijngehakte knoflook en de verse tijm erdoor.
- 3
Strooi de bloem over het vleesmengsel en roer goed door. Voeg de tomatenpuree en de Worcestershire-saus toe en blus het geheel af met rode wijn. Laat de wijn tot de helft inkoken voordat je de runderbouillon toevoegt. De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
- 4
Kook de aardappelen gaar in water met zout. Haal ze door een pureeknijper voor een luchtig resultaat en meng er de boter door. Voeg scheutjes volle melk toe tot je een zijdezachte, soepele puree hebt.
- 5
Verdeel de vleesvulling gelijkmatig over een ovenschaal. Dek af met de aardappelpuree en trek met een vork strepen in de bovenkant voor extra textuur. Bak op 200°C tot de korst goudbruin en krokant is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewerk de puree niet te lang, anders wordt hij lijmerig in plaats van luchtig.
- Het geheim zit in het aanbraden van het gehakt: hoe intenser de kleuring, hoe krachtiger en dieper de smaak van je jus.
- Zet de oven aan het eind kort op de grillstand om die karakteristieke, knapperige pieken op de puree te krijgen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm bij voorkeur op in de oven op 150°C om de textuur van de puree optimaal te houden.
