Pepperonipizza
Ingrediënten
- 800 gBrooddeeg (op kamertemperatuur)
- 300 gTomatenkaviaar (gladgestreken met een lepel)
- 400 gBuffelmozzarella (in blokjes gesneden)
- 2 tlOregano (gedroogd)
- 2 elExtra vierge olijfolie (om over te sprenkelen)
- 200 gPeperoni (in dunne plakjes)
Bereiding
Een flinterdunne bodem met een knapperige korst, belegd met gesmolten mozzarella die bij elke punt heerlijk draden trekt. De pepperoni voegt een pittige bite en knapperige, goudbruine randjes toe.
- 1
Draai je oven naar de hoogste stand, ideaal is 250-275°C. Plaats een bakplaat of pizzasteen in de oven om de hitte goed te absorberen. De steen moet gloeiend heet zijn om het deeg direct dicht te schroeien voor een krokant resultaat.
- 2
Rek het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Gebruik je handen om vanuit het midden naar buiten te werken zonder de randen plat te drukken; zo krijg je die karakteristieke luchtige korst die tijdens het bakken mooi opbolt.
- 3
Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem. Verspreid de mozzarella in gelijke stukjes en schik de plakjes pepperoni over het oppervlak. Maak het af met een snuf oregano en een klein scheutje extra vierge olijfolie.
- 4
Schuif de pizza op de hete bakplaat of steen. Bak tot de korst diepgoudbruin is en de kaas bubbelt met hier en daar een bruin stipje. De pepperoni hoort aan de randjes lichtjes om te krullen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal het deeg niet pas op het laatste moment uit de koelkast; laat het een uur rusten op kamertemperatuur zodat het makkelijker uitrekt zonder te scheuren.
- Mocht je geen pepperoni kunnen vinden, dan is dungesneden chorizo een fantastisch alternatief, al geeft dit een iets rokeriger smaakprofiel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pizza blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm restjes op in een koekenpan om de bodem weer perfect krokant te krijgen.
