Pizza met gorgonzola en walnoten

Een flinterdunne, krokante bodem belegd met romige, pittige gorgonzola. De rijke smaak van de kaas wordt perfect in balans gebracht door licht bittere rucola en knapperige walnoten.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 1319
• Eiwitten: 52 g
• Koolhydraten: 130 g
• Vetten: 65 g

Ingrediënten

• 2 piece Brooddeeg ( dun uitgerold )
• 250 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en gescheurd )
• 300 g Gorgonzola kaas ( verbrokkeld )
• 80 g Walnotenpitten ( grof gehakt )
• 100 g Rucola ( vers )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tsp Honing optioneel ( besprenkeld )
• 2 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Oven en deeg voorbereiden

   Verwarm de oven voor op de hoogste stand, minimaal 250°C. Laat de bakplaat in de oven staan zodat deze gloeiend heet wordt. Rol het brooddeeg flinterdun uit op een met bloem bestoven werkvlak.

2. Beleggen

   Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over het deeg. Verdeel de gorgonzola in kleine, gelijkmatige dotjes over de pizza. Bestrooi royaal met versgemalen peper.

3. Heet bakken

   Schuif de pizza op de hete bakplaat. Bak tot de randen mooi gerezen, goudbruin en knapperig zijn. De kaas moet flink borrelen.

4. Verse garnering

   Haal de pizza uit de oven en strooi de walnoten en rucola eroverheen. Werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en een paar druppels honing om het zoutje van de blauwschimmelkaas te verzachten.

Chef-tips

• Zorg dat de bakplaat gloeiend heet is voordat de pizza erop gaat; zo schroeit de bodem direct dicht voor het ultieme krokante resultaat.
• Beleg het midden niet te zwaar, anders zorgt het vocht uit de kaas ervoor dat de bodem niet goed gaar en knapperig wordt.

Bewaren

Direct serveren. Warm eventueel 2 minuten op in een droge koekenpan om de bodem weer heerlijk krokant te maken.