Gevulde krab
Ingrediënten
- 500 gKrab (uitgelekt en uitgeplozen)
- 40 gOngezouten boter
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 0,5 stukGroene paprika (in fijne blokjes)
- 1 stukBleekselderij (fijn gesneden)
- 2 elTarwebloem
- 150 mlVolle melk
- 1 elMosterd
- 1 snufjeCayennepeper
- 1 elPeterselie (fijngehakt)
- 50 gPaneermeel
- 1 tlWorcestershiresaus
- 1 tlOld Bay kruiden
Bereiding
Een romige krabvulling omhuld door een pittige, kruidige saus, in prachtig contrast met een goudbruin korstje van paneermeel. De subtiele crunch van bleekselderij en paprika blijft heerlijk merkbaar onder de vork.
- 1
Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de fijngesnipperde ui, paprika en bleekselderij toe. Bak de groenten op een laag vuur tot ze glazig en zacht zijn.
- 2
Bestrooi het mengsel met bloem. Roer goed door zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn en giet er dan geleidelijk de melk bij. Blijf roeren tot de saus indikt en de achterkant van een lepel bedekt.
- 3
Haal de pan van het vuur. Schep voorzichtig het krabvlees, de mosterd, Worcestershire-saus, Old Bay-kruiden, cayennepeper en de gehakte peterselie erdoor. Het mengsel moet smeuïg zijn maar wel zijn vorm behouden. Proef even of de balans tussen romig en pittig goed is.
- 4
Verdeel de vulling over ovenschaaltjes (ramekins) of schoongemaakte krapschelpen. Bestrooi royaal met paneermeel. Bak op 200°C tot de bovenkant goudbruin kleurt en de vulling bubbelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Behandel het krabvlees met beleid; zo houd je mooie, grote stukjes krab in je vulling.
- Mocht de vulling voor het bakken iets te stevig ogen, voeg dan een klein scheutje melk toe voor extra smeuïgheid.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De vulling kan tot 24 uur van tevoren worden bereid mits afgedekt in de koelkast. Serveer direct na het bakken om de krokante beet te garanderen.
