Pistachecake
Ingrediënten
- 100 gGeroosterde gezouten pistachenoten (fijngemalen tot poeder)
- 83,3 gOngezouten boter (op kamertemperatuur)
- 80 gWitte suiker
- 2 stukEi
- 53,3 gTarwebloem
- 0,7 tlBakpoeder
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 26,7 gPistachepasta
Bereiding
Een volle, smeuïge cake met een prachtige diepgroene kleur. De geur van vers geroosterde pistachenoten versmelt met het rijke aroma van goudbruine boter, vers uit de oven.
- 1
Maal de geroosterde pistachenoten tot een fijn poeder. Stop direct zodra de textuur op zand lijkt om te voorkomen dat de oliën vrijkomen en het poeder in een pasta verandert.
- 2
Meng de zachte boter met de kristalsuiker, zeezout en de pistachepasta. Klop het geheel met een garde tot een homogene, luchtige massa.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe. Klop na elk ei krachtig door om het vet optimaal te emulgeren voor een glad beslag.
- 4
Voeg de bloem, het bakpoeder en het pistachepoeder toe. Spatel alles voorzichtig door elkaar zonder te lang te roeren; zo behoud je een soepele en luchtige structuur.
- 5
Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak de cake op 170°C. De cake is perfect gaar wanneer een mespunt of prikker schoon en droog uit het midden komt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik roomboter van de beste kwaliteit; de rijke smaak van de cake valt of staat ermee.
- Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de cake taai wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft tot 3 dagen heerlijk op kamertemperatuur, mits strak in vershoudfolie gewikkeld om de smeuïgheid te bewaren.
