Pistachecake

Een volle, smeuïge cake met een prachtige diepgroene kleur. De geur van vers geroosterde pistachenoten versmelt met het rijke aroma van goudbruine boter, vers uit de oven.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 503
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 100 g Geroosterde gezouten pistachenoten ( fijngemalen tot poeder )
• 83.3 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 80 g Witte suiker
• 2 piece Ei
• 53.3 g Tarwebloem
• 0.7 tsp Bakpoeder
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 26.7 g Pistachepasta

Instructies

1. Pistachenoten voorbereiden

   Maal de geroosterde pistachenoten tot een fijn poeder. Stop direct zodra de textuur op zand lijkt om te voorkomen dat de oliën vrijkomen en het poeder in een pasta verandert.

2. Boter en pasta romig kloppen

   Meng de zachte boter met de kristalsuiker, zeezout en de pistachepasta. Klop het geheel met een garde tot een homogene, luchtige massa.

3. Eieren toevoegen

   Voeg de eieren één voor één toe. Klop na elk ei krachtig door om het vet optimaal te emulgeren voor een glad beslag.

4. Droge ingrediënten spatelen

   Voeg de bloem, het bakpoeder en het pistachepoeder toe. Spatel alles voorzichtig door elkaar zonder te lang te roeren; zo behoud je een soepele en luchtige structuur.

5. Bakken

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak de cake op 170°C. De cake is perfect gaar wanneer een mespunt of prikker schoon en droog uit het midden komt.

Chef-tips

• Gebruik roomboter van de beste kwaliteit; de rijke smaak van de cake valt of staat ermee.
• Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de cake taai wordt.

Bewaren

De cake blijft tot 3 dagen heerlijk op kamertemperatuur, mits strak in vershoudfolie gewikkeld om de smeuïgheid te bewaren.