Romige Noord-Afrikaanse Griesmeelpudding

Een zijdezachte, stevige griesmeelpudding die prachtig zijn vorm behoudt. Het aroma van geroosterde griesmeel versmelt heerlijk met de warme tonen van kaneel en een vleugje roos.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 536
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 73 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 200 g Durum griesmeel ( fijn )
• 1 L Volle melk
• 100 g Witte suiker
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 50 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Rozenwater
• 1 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. Het roosteren van de griesmeel

   Doe de griesmeel in een droge koekenpan. Verhit op middelhoog vuur en blijf constant roeren met een houten spatel. De griesmeel moet goudbruin kleuren en een heerlijk aroma van geroosterde hazelnoten verspreiden.

2. De melk aromatiseren

   Breng in een steelpan de melk tegen de kook aan samen met de suiker en de kaneel. Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost.

3. De pudding garen

   Strooi de geroosterde griesmeel al roerend als een fijn regentje in de hete melk. Laat op laag vuur zachtjes doorkoken terwijl je constant blijft roeren. De bereiding is klaar zodra deze indikt en een mooie, dikke laag op de achterkant van de lepel achterlaat.

4. De finishing touch

   Haal de pan van het vuur. Roer de boter, het rozenwater en het oranjebloesemwater erdoor. Blijf mengen tot de boter volledig gesmolten is en de pudding prachtig glanst.

Chef-tips

• Houd de griesmeel tijdens het roosteren onafgebroken in de gaten; het kan binnen enkele seconden verbranden.
• Mocht de pudding tijdens het afkoelen te dik worden, roer er dan een klein scheutje warme melk doorheen om de textuur weer soepel te maken.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Dek de pudding af met vershoudfolie die direct op het oppervlak ligt om velvorming te voorkomen.