Rundvlees Suya

Dunne reepjes gegrild rundvlees gehuld in een rokerige, pittige pindakorst. Onder de knapperige, vurige laag blijft het vlees boterzacht – een ware smaaksensatie die al je zintuigen prikkelt.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 709
• Eiwitten: 42 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 600 g Dunne lende ( in dunne reepjes gesneden )
• 100 g Pinda ( geroosterd en tot poeder vermalen )
• 1 tbsp Gemberpoeder
• 1 tbsp Paprikapoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 2 piece Knoflook ( zeer fijngehakt )
• 50 ml Pindaolie
• 1 piece Rode ui ( in ringen gesneden om mee te serveren )
• 2 piece Ronde tomaat ( in partjes gesneden voor erbij )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 100 g Kuli-kuli ( fijngestampt )
• 1 tbsp Runderbouillonpoeder

Instructies

1. Het vlees snijden

   Snijd de entrecote in flinterdunne reepjes van ongeveer 3 mm dik. Het is essentieel om tegen de draad in te snijden, zodat het vlees na het grillen moeiteloos smelt in de mond.

2. De Yaji bereiden

   Maal de pinda's en kuli-kuli tot een fijn poeder, maar pas op dat er geen olie vrijkomt. Meng de gember, paprika, chili, bouillonpoeder en fijngehakte knoflook erdoor. Het mengsel moet droog en zanderig aanvoelen.

3. Paneren en rijgen

   Haal elk reepje vlees door de pinda-olie en druk ze vervolgens stevig in de kruidenmix. Rijg het vlees in een accordeon-vorm op de spiesen. Zorg dat de korst het hele oppervlak van het vlees goed bedekt.

4. Grillen op hoog vuur

   Schroei de spiesen dicht op een gloeiend hete grill. Het vet moet sissen en de korst moet mooi bruinen zonder te verbranden. Haal ze van het vuur zodra het vlees nog veerkrachtig aanvoelt; dat is het teken dat het vanbinnen nog heerlijk sappig is.

Chef-tips

• Leg het vlees 30 minuten in de vriezer voordat je gaat snijden; zo krijg je perfecte, gelijkmatige reepjes.
• Gebruik je houten prikkers? Laat ze dan een uur weken in water om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.
• Laat de spiesen na het grillen 2 minuten rusten, zodat de vleessappen zich goed kunnen verspreiden voor een optimaal resultaat.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze kort op in de pan om de korst lekker knapperig te houden.