Wortel-erwtengroente
Ingrediënten
- 500 gWortel (in plakjes gesneden)
- 300 gDoperwten (vers of uit de diepvries)
- 40 gOngezouten boter
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 elTarwebloem
- 1 tlWitte suiker
- 300 mlMineraalwater
- 0,5 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 stukGroentebouillon (verkruimeld)
Bereiding
Malse worteltjes en doperwtjes gehuld in een zijdezachte botersaus. Het aroma van nootmuskaat en verse peterselie geeft dit klassieke bijgerecht een heerlijk rustieke en troostrijke touch.
- 1
Schil de wortels en snijd ze in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm dik. Snipper de gele ui fijn.
- 2
Smelt de boter in een hapjespan. Voeg de ui toe en laat deze op laag vuur rustig glazig fruiten zonder dat de ui bruin wordt.
- 3
Voeg de wortelschijfjes en de suiker toe. Schep alles goed om zodat de groenten glanzen van de boter. Bestuif met de bloem (singeren) en roer 1 minuut door om de bloem te garen zonder deze te laten verkleuren.
- 4
Giet het water in de pan en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn.
- 5
Voeg de doperwtjes toe en verwarm ze nog 5 minuten mee. De saus moet nu dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng het gerecht op smaak met versgeraspte nootmuskaat, zout, peper en de fijngehakte platte peterselie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De saus hoort heerlijk romig te zijn: is hij nog iets te dun? Laat de pan dan op het einde even zonder deksel inkoken om de saus te reduceren.
- Sla de nootmuskaat niet over; dit is dé essentiële smaakmaker die het gerecht zijn karakteristieke Duitse karakter geeft.
- Voeg de erwtjes pas op het allerlaatst toe om hun frisgroene kleur en bite mooi te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het rustig op in een pan met een extra scheutje water.
