Mexicaanse pasta
Ingrediënten
- 400 gGedroogde pasta (bijv. fusilli of penne)
- 400 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 100 gChorizo (in kleine blokjes)
- 1 stukGele ui (fijngesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukRode paprika (in reepjes)
- 1 stukGroene paprika (in reepjes)
- 250 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 150 gSuikermais (uitgelekt)
- 500 mlTomatensap
- 100 gCheddar kaas (geraspt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 elKomijnpoeder
- 1 elGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeChilipeper (naar smaak)
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
Bereiding
Korte pasta in een rijke saus van gehakt en pittige chorizo. De rode olie van de chorizo geeft het vlees een prachtige kleur, terwijl de knapperige maïs een heerlijk contrast vormt met de zijdezachte, gesmolten cheddar.
- 1
Bak het rundergehakt en de chorizo goudbruin in een hete pan met wat olie. Het is belangrijk dat het vlees echt bakt en niet kookt in zijn eigen vocht; de chorizo moet zijn karakteristieke rode olie loslaten voor die diepe smaak.
- 2
Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Laat de groenten zo'n 5 minuten zachtjes meebakken tot ze glazig zijn en alle heerlijke smaken van het vleesvet hebben opgenomen.
- 3
Giet het tomatensap erbij en breng op smaak met de komijn, paprika en chili. Roer de kidneybonen en maïs erdoor. Laat het geheel op laag vuur pruttelen tot de saus mooi is ingedikt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.
- 4
Kook ondertussen de pasta al dente (beetgaar) in ruim gezouten water. Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de pan met saus. Meng alles goed door zodat elk stukje pasta bedekt is met een zijdezacht laagje saus.
- 5
Haal de pan van het vuur en bestrooi het gerecht met de geraspte cheddar en versgehakte koriander. De kaas moet net smelten en van die verleidelijke draden trekken zodra je het opschept.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel je pasta nooit af na het koken; het zetmeel op de pasta helpt de Mexicaanse saus om perfect te hechten.
- Mocht de saus te veel inkoken, voeg dan een pollepel van het pastawater toe om het geheel weer heerlijk smeuïg te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water toe voor de perfecte textuur.
