Methi Thepla
Ingrediënten
- 250 gTarwebloem (gezeefd)
- 3 elIndiase yoghurt (losgeklopt)
- 2 elZonnebloemolie (voor het deeg en om in te bakken)
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1 tlGemalen gember
- 1 tlKomijnzaad
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 100 gVerse fenegriekbladeren (gewassen en fijngehakt)
Bereiding
Zachte, flinterdunne flatbreads met karakteristieke goudbruine spikkels. Het subtiele bittertje van de fenegriek wordt perfect in balans gebracht door de romige yoghurt en de warme diepte van de specerijen.
- 1
Meng in een ruime mengkom het tarwebloem met de kurkuma, het chilipoeder, de gember en komijn. Voeg de fijngehakte fenegriekblaadjes en een snuf zout toe. Meng alles met je vingertoppen door elkaar om de aroma's gelijkmatig te verspreiden.
- 2
Voeg de Indiase yoghurt en een eetlepel olie toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt. Is het deeg nog iets te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.
- 3
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg even rusten. Door de gluten de tijd te geven om te ontspannen, kun je de thepla's straks makkelijker en dunner uitrollen.
- 4
Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol ze op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot zeer dunne, bijna transparante schijven.
- 5
Verhit een droge koekenpan of tawa. Leg het flatbread in de pan en draai hem om zodra er kleine luchtbelletjes ontstaan. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Bak tot er mooie bruine spikkels verschijnen, maar zorg dat het broodje zacht en buigzaam blijft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de thepla's niet te lang, anders verliezen ze hun zachtheid en worden ze bros als een cracker.
- Druk tijdens het bakken de randjes voorzichtig aan met een spatel voor een gelijkmatige garing en kleur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Je kunt de thepla's tot 2 dagen bewaren in een schone theedoek of een luchtdichte vershouddoos. Warm ze voor het serveren enkele seconden op in een hete pan.
