Methi Thepla

Zachte, flinterdunne flatbreads met karakteristieke goudbruine spikkels. Het subtiele bittertje van de fenegriek wordt perfect in balans gebracht door de romige yoghurt en de warme diepte van de specerijen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 325
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 3 el Indiase yoghurt ( losgeklopt )
• 2 el Zonnebloemolie ( voor het deeg en om in te bakken )
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Chilipoeder
• 1 tl Gemalen gember
• 1 tl Komijnzaad
• 1 snufje Grijs zeezout
• 100 g Verse fenegriekbladeren ( gewassen en fijngehakt )

Instructies

1. Kruiden en aroma's mengen

   Meng in een ruime mengkom het tarwebloem met de kurkuma, het chilipoeder, de gember en komijn. Voeg de fijngehakte fenegriekblaadjes en een snuf zout toe. Meng alles met je vingertoppen door elkaar om de aroma's gelijkmatig te verspreiden.

2. Binden met yoghurt

   Voeg de Indiase yoghurt en een eetlepel olie toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt. Is het deeg nog iets te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.

3. Het deeg laten rusten

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg even rusten. Door de gluten de tijd te geven om te ontspannen, kun je de thepla's straks makkelijker en dunner uitrollen.

4. Uitrollen tot flinterdunne cirkels

   Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol ze op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot zeer dunne, bijna transparante schijven.

5. Goudbruin bakken

   Verhit een droge koekenpan of tawa. Leg het flatbread in de pan en draai hem om zodra er kleine luchtbelletjes ontstaan. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Bak tot er mooie bruine spikkels verschijnen, maar zorg dat het broodje zacht en buigzaam blijft.

Tips van de chef

• Bak de thepla's niet te lang, anders verliezen ze hun zachtheid en worden ze bros als een cracker.
• Druk tijdens het bakken de randjes voorzichtig aan met een spatel voor een gelijkmatige garing en kleur.

Bewaren

Je kunt de thepla's tot 2 dagen bewaren in een schone theedoek of een luchtdichte vershouddoos. Warm ze voor het serveren enkele seconden op in een hete pan.