Lams-samsa

Goudbruine driehoekjes die luidruchtig kraken bij de eerste hap en een heerlijk sappige lamsvulling onthullen. De warme geur van ras el hanout en verse peterselie ontsnapt zodra je erin bijt.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 747
• Eiwitten: 28 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 51 g

Ingrediënten

• 400 g Lamsgehakt ( vers )
• 1 piece Ui ( fijngesneden )
• 8 piece Fillodeeg ( in stroken )
• 1 piece Ei ( losgeklopt )
• 1 tbsp Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tsp Ras el hanout
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 750 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 8 piece Brickdeeg vellen ( in brede stroken gesneden )

Instructies

1. Het vlees bakken

   Fruit de gesnipperde ui in een pan met een scheutje olie tot deze glazig is. Voeg het lamsgehakt toe en bak het op hoog vuur snel bruin, zodat het vlees niet gaat koken in eigen vocht maar lekker mals blijft.

2. Op smaak brengen en binden

   Haal de pan van het vuur en roer de ras el hanout, peper, zout en de fijngehakte platte peterselie erdoor. Meng het losgeklopte ei erdoor zodra de vulling iets is afgekoeld; dit bindt de vulling en geeft het body zonder het uit te drogen.

3. De driehoekjes vouwen

   Snijd de vellen brickdeeg in brede stroken en bestrijk ze met gesmolten boter. Leg een lepel vulling onderaan en vouw het deeg in een driehoeksvorm door de hoeken telkens om te klappen. Zorg dat het deeg strak aansluit zodat de sappen behouden blijven.

4. Bakken tot goudbruin

   Frituur de samsa's in hete, maar niet rokende zonnebloemolie. Keer ze om zodra ze prachtig goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier: de korst moet stevig zijn en bros uit elkaar spatten.

Chef-tips

• Bak niet te veel samsa's tegelijk, anders koelt de olie te snel af en zuigt het deeg zich vol met vet.
• Gebruik je filodeeg in plaats van brickdeeg? Gebruik dan dubbele lagen, aangezien filodeeg een stuk kwetsbaarder is.

Bewaren

Bewaar de samsa's tot 2 dagen in een droge, luchtdichte doos. Piep ze 5 minuten op in een warme oven om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.