Kleefrijst met tuinbonen
Ingrediënten
- 400 gKleefrijst (geweekt)
- 200 gGepelde tuinboon (geblancheerd)
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 2 elSojasaus
- 1 elSesamolie
- 1 elRijstewijn
- 1 tlGemalen gember
- 400 mlMineraalwater
Bereiding
Parelachtige, elastische rijst die perfect aan elkaar kleeft, bezaaid met frisgroene tuinbonen. Zodra je de pan opent, komt het geroosterde aroma van sesamolie en de diepe smaak van sojasaus je tegemoet.
- 1
Spoel de kleefrijst af in ruim water tot het spoelwater helder is. Laat de rijst vervolgens minstens 2 uur weken in mineraalwater. De korrel is goed als je hem gemakkelijk tussen je nagels kunt breken.
- 2
Snijd de bosuien in fijne ringetjes en houd het wit en het groen gescheiden. Blancheer de gedopte tuinbonen 2 minuten in kokend water en dompel ze direct onder in ijswater om de frisgroene kleur te behouden.
- 3
Verhit de sesamolie in een wok. Fruit het wit van de bosui samen met de gember tot de aroma's vrijkomen. Voeg de bonen toe en blus het geheel af met de rijstwijn en de sojasaus.
- 4
Meng de uitgelekte rijst met de garnituur en voeg het mineraalwater toe. Laat de rijst met het deksel op de pan op zeer laag vuur garen tot de korrels glazig en plakkerig zijn. De rijst moet al het vocht volledig hebben opgenomen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De rijst is perfect wanneer de korrel glazig is en geen weerstand meer biedt bij het doorbijten.
- Gooi het weekwater niet weg; het zit vol zetmeel en is een ideaal hulpmiddel om sauzen mee te binden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte container blijft dit 2 dagen goed in de koelkast. Warm de rijst weer op door hem te stomen, zodat de korrel zijn elasticiteit terugkrijgt.
