Klassieke Gevulde Koolrolletjes

Zachte koolrolletjes die je zo met een lepel doorsnijdt, met een verrukkelijke, sappige vulling van vlees en rijst. De ingekookte, zijdezachte tomatensaus omhult het geheel met een perfecte balans en een verfijnd zuurtje.

• Voorbereiding: 45 min
• Kooktijd: 90 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 628
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 1 piece Savooiekool ( in zijn geheel )
• 300 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 300 g Varkensgehakt ( vers )
• 100 g Witte rijst ( ongekookt )
• 1 piece Ei ( in zijn geheel )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( uitgeperst )
• 400 ml Tomatensap ( puur )
• 1 tbsp Witte suiker
• 30 g Ongezouten boter ( in klontjes )
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Tijm
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. De kool voorbereiden

   Dompel de hele kool onder in een pan met kokend gezouten water. Pel de bladeren er één voor één af zodra ze zacht en soepel genoeg zijn om te buigen. Snijd de dikke centrale nerf voorzichtig bij met een mesje om het rollen straks makkelijker te maken.

2. De vulling maken

   Meng het rundergehakt en varkensgehakt met de ongekookte rijst, het ei, de fijngesnipperde ui en de knoflook. Breng royaal op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Kneed het mengsel tot een mooie, homogene en licht plakkerige massa.

3. De rolletjes vormen

   Leg een flinke lepel vulling aan de basis van elk koolblad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ze strak op als een sigaar. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal, zodat ze tijdens het garen mooi gesloten blijven.

4. Smoren in de oven

   Giet het tomatensap (vermengd met de tomatenpuree, suiker en tijm) over de rolletjes en verdeel er wat klontjes boter over. Dek de schaal af en bak op 175°C. De kool moet botermals worden en de saus prachtig stroperig inkoken.

Chef-tips

• Kook de rijst niet voor; de korrels absorberen tijdens het smoren alle heerlijke vleessappen, wat zorgt voor een ongekende smaakdiepte.
• Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje water toe om het geheel lekker smeuïg en sappig te houden.

Bewaren

De rolletjes blijven 3 dagen goed in de koelkast. Ze smaken de volgende dag, zachtjes opgewarmd in de pan, stiekem nóg lekkerder.