Klassieke gevulde koolrolletjes

Bereiding

Zachte koolrolletjes die je zo met een lepel doorsnijdt, met een verrukkelijke, sappige vulling van vlees en rijst. De ingekookte, zijdezachte tomatensaus omhult het geheel met een perfecte balans en een verfijnd zuurtje.

1. 1

   Dompel de hele kool onder in een pan met kokend gezouten water. Pel de bladeren er één voor één af zodra ze zacht en soepel genoeg zijn om te buigen. Snijd de dikke centrale nerf voorzichtig bij met een mesje om het rollen straks makkelijker te maken.

2. 2

   Meng het rundergehakt en varkensgehakt met de ongekookte rijst, het ei, de fijngesnipperde ui en de knoflook. Breng royaal op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Kneed het mengsel tot een mooie, homogene en licht plakkerige massa.

3. 3

   Leg een flinke lepel vulling aan de basis van elk koolblad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ze strak op als een sigaar. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal, zodat ze tijdens het garen mooi gesloten blijven.

4. 4

   Giet het tomatensap (vermengd met de tomatenpuree, suiker en tijm) over de rolletjes en verdeel er wat klontjes boter over. Dek de schaal af en bak op 175°C. De kool moet botermals worden en de saus prachtig stroperig inkoken.