Kip-en-prei-taart

Bereiding

Een knapperig dakje van bladerdeeg dat heerlijk onder je mes versplintert en een romige vulling van malse kip en zachte prei onthult. De saus hoort fluweelzacht en dik te zijn, zodat elk stukje vlees perfect bedekt is.

1. 1

   Bak de blokjes kip met een klontje boter op hoog vuur in een koekenpan. Het vlees moet aan de buitenkant mooi goudbruin zijn, maar mag vanbinnen nog rauw blijven – zo voorkom je dat de kip later in de oven uitdroogt.

2. 2

   Haal de kip uit de pan, voeg de rest van de boter toe en fruit de prei. Laat de ringen zacht en glazig worden zonder dat ze bruin kleuren.

3. 3

   Bestrooi de prei met bloem (singeren) en roer dit een minuutje goed door. Giet geleidelijk de bouillon en de melk erbij terwijl je blijft roeren met een garde. Laat de saus indikken tot deze de achterkant van een lepel bedekt.

4. 4

   Doe de kip terug in de pan en voeg de room, tijm, peper en zout toe. Laat het geheel een paar minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

5. 5

   Giet het mengsel in een ovenschaal. Dek de schaal af met bladerdeeg en druk de randen stevig aan. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en maak een kleine inkeping in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.

6. 6

   Bak de pastei op 200°C tot het bladerdeeg mooi gerezen, goudbruin en heerlijk krokant is.