Hartige kip- en champignonpastei

Bereiding

Een goudbruine, brosse korst van bladerdeeg gevuld met malse stukjes kip in een zijdezachte, romige saus. Zodra je de pastei aansnijdt, komt de heerlijke geur van verse tijm en gebakken champignons je tegemoet.

1. 1

   Verhit een klontje boter in de pan en bak de kipblokjes op hoog vuur goudbruin. Zorg dat het vlees aan de buitenkant mooi kleurt, maar vanbinnen nog lekker mals blijft.

2. 2

   Voeg de gesnipperde ui en de plakjes champignon toe. Bak mee tot de champignons hun vocht hebben losgelaten en beginnen te bruinen. Doe dan de knoflook en tijm erbij.

3. 3

   Bestrooi het geheel met de bloem. Roer dit een minuutje door om de bloem te laten garen en schenk vervolgens de bouillon erbij. Laat zachtjes inkoken tot de saus mooi gebonden is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. 4

   Roer de room erdoor voor een fluweelzachte structuur. Breng de vulling goed op smaak met peper en zout en schep alles in een diepe ovenschaal.

5. 5

   Dek de schaal af met het bladerdeeg en druk de randjes goed aan. Maak een kleine opening in het midden zodat de stoom kan ontsnappen en bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Bak de pastei op 200°C tot de korst prachtig gerezen en goudbruin is.