Kip Chtitha

Bereiding

Malse stukjes kip in een fluweelzachte, knoflookrijke rode saus. De geur van komijn en paprika vult de keuken, terwijl de kikkererwten wegsmelten op je tong.

1. 1

   Wrijf de knoflookteentjes in een vijzel fijn met zout, peper, komijn, paprika en harissa tot een gladde pasta. Deze aromatische basis vormt het kloppend hart van het gerecht.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een hapjespan of braadpan. Bak de kippendijen aan alle kanten goudbruin tot het vel mooi gekleurd is en het vet begint vrij te komen.

3. 3

   Voeg de dersa, de tomatenpuree en de gepelde en fijngehakte tomaten toe. Fruit het geheel 5 minuten op middelhoog vuur. De specerijen moeten het vlees goed omhullen zonder aan te branden.

4. 4

   Voeg de kikkererwten toe en giet er net zoveel warm water bij tot de kip half onder staat. Doe de deksel op de pan en laat sudderen tot het vlees makkelijk van het bot loslaat.

5. 5

   Haal de deksel van de pan en laat de saus op hoog vuur een paar minuten inkoken. De saus hoort dik en glanzend te zijn, zodat hij rijkelijk aan je lepel blijft hangen.