Kip Chtitha

Malse stukjes kip in een fluweelzachte, knoflookrijke rode saus. De geur van komijn en paprika vult de keuken, terwijl de kikkererwten wegsmelten op je tong.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 708
• Eiwitten: 45 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 47 g

Ingrediënten

• 4 piece Kippenpoot ( gehalveerd )
• 6 piece Knoflook ( gepeld )
• 200 g Kikkererwt ( gekookt )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 piece Ronde tomaat ( ontveld en fijngehakt )
• 1 tbsp Tomatenpuree
• 1 tsp Harissa

Instructies

1. De dersa bereiden

   Wrijf de knoflookteentjes in een vijzel fijn met zout, peper, komijn, paprika en harissa tot een gladde pasta. Deze aromatische basis vormt het kloppend hart van het gerecht.

2. De kip aanbraden

   Verhit de olijfolie in een hapjespan of braadpan. Bak de kippendijen aan alle kanten goudbruin tot het vel mooi gekleurd is en het vet begint vrij te komen.

3. De specerijen toevoegen

   Voeg de dersa, de tomatenpuree en de gepelde en fijngehakte tomaten toe. Fruit het geheel 5 minuten op middelhoog vuur. De specerijen moeten het vlees goed omhullen zonder aan te branden.

4. Laten sudderen

   Voeg de kikkererwten toe en giet er net zoveel warm water bij tot de kip half onder staat. Doe de deksel op de pan en laat sudderen tot het vlees makkelijk van het bot loslaat.

5. De saus inkoken

   Haal de deksel van de pan en laat de saus op hoog vuur een paar minuten inkoken. De saus hoort dik en glanzend te zijn, zodat hij rijkelijk aan je lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Wees niet te zuinig met de knoflook; dit geeft de saus zijn body en karakter.
• Is de saus nog te dun? Haal de kip dan even uit de pan en laat de saus zonder deksel verder inkoken.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. De saus ontwikkelt de volgende dag zelfs nog meer diepgang.