Kikkererwten-kokoscurry
Ingrediënten
- 500 gingeblikte kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 2 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 3 stukKnoflook (geperst)
- 3 elPindaolie
- 4 stukRonde tomaat (fijngehakt)
- 400 mlKokosmelk
- 1 tlKomijnzaad
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGemberpoeder
- 1 elGaram masala
- 1 snufjeChilipoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt voor de garnering)
Bereiding
Een romige saus die de malse kikkererwten zijdezacht omhult. Geroosterde specerijen zorgen voor een rokerige diepgang en een heerlijke, langdurige warmte in de mond.
- 1
Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit pinda-olie in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe; ze moeten direct sissen. Voeg de uien toe en fruit ze aan tot ze glazig en zacht zijn.
- 2
Roer de knoflook, gember en kurkuma erdoor. Bak het geheel een minuut mee om de etherische oliën van de specerijen vrij te laten komen. De aroma's moeten intens worden zonder dat de knoflook te donker kleurt.
- 3
Voeg de fijngesneden tomaten toe. Laat op middelhoog vuur inkoken tot het vocht verdampt is en er een dikke pasta op de bodem van de pan ontstaat.
- 4
Giet de uitgelekte kikkererwten en de kokosmelk erbij. Breng het geheel zachtjes aan de kook. De saus zal indikken en een prachtige diepe okerkleur krijgen. De kikkererwten zijn klaar zodra ze zacht aanvoelen als je er met een vork op drukt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Als de saus te snel indikt, voeg dan een scheutje mineraalwater toe om de romige textuur te behouden.
- Voeg garam masala altijd pas aan het einde van de bereiding toe om de vluchtige aroma's optimaal te bewaren.
- Er horen aan het einde kleine oliedruppeltjes op het oppervlak te verschijnen; dit is het teken dat de specerijen perfect zijn uitgebroken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De curry blijft 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. De smaken komen de volgende dag vaak zelfs nog beter tot hun recht.
