Kikkererwten-kokoscurry

Een romige saus die de malse kikkererwten zijdezacht omhult. Geroosterde specerijen zorgen voor een rokerige diepgang en een heerlijke, langdurige warmte in de mond.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 30 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 831
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 80 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 500 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 2 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 3 stuk Knoflook ( geperst )
• 3 el Pindaolie
• 4 stuk Ronde tomaat ( fijngehakt )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Gemberpoeder
• 1 el Garam masala
• 1 snufje Chilipoeder optioneel
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 stuk Verse koriander ( fijngehakt voor de garnering )

Instructies

1. Aromatische basis

   Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit pinda-olie in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe; ze moeten direct sissen. Voeg de uien toe en fruit ze aan tot ze glazig en zacht zijn.

2. Specerijen roosteren

   Roer de knoflook, gember en kurkuma erdoor. Bak het geheel een minuut mee om de etherische oliën van de specerijen vrij te laten komen. De aroma's moeten intens worden zonder dat de knoflook te donker kleurt.

3. Tomatenbasis

   Voeg de fijngesneden tomaten toe. Laat op middelhoog vuur inkoken tot het vocht verdampt is en er een dikke pasta op de bodem van de pan ontstaat.

4. Sudderen

   Giet de uitgelekte kikkererwten en de kokosmelk erbij. Breng het geheel zachtjes aan de kook. De saus zal indikken en een prachtige diepe okerkleur krijgen. De kikkererwten zijn klaar zodra ze zacht aanvoelen als je er met een vork op drukt.

Tips van de chef

• Als de saus te snel indikt, voeg dan een scheutje mineraalwater toe om de romige textuur te behouden.
• Voeg garam masala altijd pas aan het einde van de bereiding toe om de vluchtige aroma's optimaal te bewaren.
• Er horen aan het einde kleine oliedruppeltjes op het oppervlak te verschijnen; dit is het teken dat de specerijen perfect zijn uitgebroken.

Bewaren

De curry blijft 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. De smaken komen de volgende dag vaak zelfs nog beter tot hun recht.