Kibbeh met Lamsvlees en Pijnboompitten

Bereiding

Een knapperig jasje van bulgur dat kraakt tussen je tanden, waarna de hartige vulling van gekruid vlees en geroosterde pijnboompitten vrijkomt. De warme geur van kaneel en gebraden vlees vult direct de hele keuken.

1. 1

   Spoel de bulgur af onder koud water en laat het 15 minuten weken. Knijp het graan daarna stevig uit tussen je handen om al het vocht te verwijderen; de bulgur moet zacht zijn, maar zeker niet zompig.

2. 2

   Fruit een gesnipperde ui in een pan. Voeg 200 g lamsgehakt en de pijnboompitten toe. Bak het vlees rul tot het mooi droog is. Breng op smaak met een snufje piment, kaneel en het zevenkruidenmengsel.

3. 3

   Snipper de tweede ui zeer fijn. Meng het resterende rauwe lamsgehakt met de uitgelekte bulgur en de ui. Haal het geheel door een gehaktmolen of keukenmachine tot je een glad en soepel deeg hebt dat aanvoelt als boetseerklei.

4. 4

   Neem een bolletje deeg ter grootte van een ei. Maak met je vinger een kuiltje en vorm een dunne wand. Vul de holte met de gebakken vulling en knijp de uiteinden dicht tot de kenmerkende eivorm met twee puntjes.

5. 5

   Frituur de kibbehs in olie op 180°C. De korst moet donkerbruin en superkrokant worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier zodra ze egaal gekleurd zijn.