Jamaicaanse Jerk Chicken

Een knapperig, pittig velletje dat openbarst bij elke hap, waarna sappig vlees vol specerijen en rookaroma's vrijkomt. De krachtige geur van piment en geroosterde tijm komt je direct tegemoet zodra de oven opengaat.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 570
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 21 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 4 piece Kippenpoot ( met vel, ingekerfd )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 3 piece Bosui ( in ringetjes )
• 3 piece Knoflook ( geperst )
• 2 piece Chilipeper ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 2 tbsp Piment ( gemalen )
• 1 tbsp Tijm ( alleen de blaadjes )
• 2 tbsp Bruine suiker
• 60 ml Sojasaus
• 2 tbsp Limoensap
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 tsp Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 2 piece Habanero pepers ( zonder zaadjes, zeer fijngehakt )

Instructies

1. Maak de aromatische basis

   Snipper de ui en bosui fijn en hak de knoflook, chili en habanero-peper. Maal dit in een vijzel of blender samen met de piment, nootmuskaat, kaneel, tijm en bruine suiker tot een grove, dikke pasta.

2. Bind de marinade

   Meng de sojasaus, het limoensap en de olie door de pasta. Roer goed door totdat de marinade een mooie textuur heeft die aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

3. Marineer de kip

   Maak diepe inkepingen in de kippenbouten. Wrijf het vlees royaal in met de marinade en let erop dat je ook goed onder het vel en in de inkepingen smeert. Laat minstens 4 uur rusten in de koelkast, zodat de smaken diep in de vezels kunnen trekken.

4. Aanzetten en roosteren

   Verwarm de oven of grill voor. Leg de kip met de velkant naar boven. Bak tot de huid donker en op sommige plekken bijna zwartgeblakerd is, en de sappen helder zijn wanneer je in het dikste deel van het vlees prikt.

Chef-tips

• Verwijder het vel niet; dit voorkomt dat het vlees uitdroogt en houdt alle heerlijke rookaroma's vast.
• Gebruik je een barbecue? Voeg dan wat houtsnippers toe om die authentieke, diepe rooksmaak te evenaren.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. De pit en smaken trekken er de volgende dag vaak nog intenser in.