Italiaanse Hazelnoottaart

Een krokante korst die kraakt bij elke hap met een fluweelzachte kern. De geur van geroosterde hazelnoten is krachtig en puur. De grove korrel van de noot geeft karakter aan iedere beet.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 615
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 47 g

Ingrediënten

• 166.7 g Hazelnoot ( heel, daarna fijngemalen )
• 100 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 100 g Witte suiker ( kristalsuiker )
• 2 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 33.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.7 tsp Bakpoeder ( gemengd met de bloem )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructies

1. Hazelnoten roosteren

   Verdeel de hazelnoten over een bakplaat. Rooster ze op 180°C tot de vliesjes bruin worden en openspringen. De heerlijke geur van geroosterde noten moet de hele keuken vullen.

2. De noten malen

   Wrijf de vliesjes van de afgekoelde hazelnoten. Maal ze kort in een blender tot een korrelig poeder; pas op dat je de natuurlijke oliën niet verwarmt door te lang te malen.

3. Romig kloppen

   Klop de zachte boter met de suiker tot een luchtig en glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je stevig blijft doorkloppen.

4. Droge ingrediënten erdoor spatelen

   Voeg de bloem, het bakpoeder, een snufje zeezout en het hazelnootmeel toe. Meng alles voorzichtig met een spatel zonder het beslag te overbewerken, zodat het lekker soepel blijft.

5. Bakken

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak op 170°C. De taart is klaar wanneer een prikker er schoon uitkomt en de randjes voorzichtig loskomen van de vorm.

Chef-tips

• Sla het roosteren absoluut niet over; dat is wat de taart zijn ziel geeft.
• Als je de hazelnoten te lang maalt, krijg je hazelnootpasta, en dat is hier niet de bedoeling.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur onder een droge theedoek.