Gyeran-ppang (Koreaans eierbrood)
Ingrediënten
- 150 gTarwebloem (gezeefd)
- 50 gWitte suiker
- 1 tlBakpoeder
- 1 snufjeFleur de sel
- 5 stukEi (heel)
- 100 mlVolle melk
- 50 gOngezouten boter (gesmolten)
- 1 tlVanille-extract
Bereiding
Een heerlijk zacht en compact deeg, lichtzoet van smaak en bekroond met een heel ei met een zijdezachte dooier. De geur van warme boter en versgebakken beslag vult direct je hele keuken.
- 1
Klop in een mengkom 1 ei met de kristalsuiker tot het mengsel licht van kleur is. Giet de volle melk, gesmolten boter en het vanille-extract erbij. Meng het geheel krachtig door elkaar.
- 2
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het natte mengsel. Voeg een snufje zeezout toe. Spatel of klop net lang genoeg tot je een glad beslag hebt; het moet dik vloeibaar zijn en goed aan je lepel blijven hangen.
- 3
Vet individuele ovale of rechthoekige bakvormpjes in met wat boter. Vul ze voor twee derde met het beslag. Breek voorzichtig een heel ei boven elke portie. Zorg dat de eidooier heel blijft en mooi in het midden ligt.
- 4
Bak de broodjes in circa 20 minuten goudbruin op 180°C. Het beslag rijst mooi rondom het ei omhoog. Het eiwit moet volledig gestold zijn, terwijl de dooier nog net soepel en zacht aanvoelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Klop het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd; zo blijven de broodjes lekker luchtig.
- Houd je van een smaakcontrast? Strooi dan vlak voor het bakken een extra snufje zeezout direct op de eidooier.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze 30 seconden op in de magnetron om die heerlijke zachtheid weer terug te krijgen.
