Gyeran-ppang (Koreaans eierbrood)

Een heerlijk zacht en compact deeg, lichtzoet van smaak en bekroond met een heel ei met een zijdezachte dooier. De geur van warme boter en versgebakken beslag vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 380
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 50 g Witte suiker
• 1 tsp Bakpoeder
• 1 pinch Fleur de sel
• 5 piece Ei ( heel )
• 100 ml Volle melk
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 tsp Vanille-extract

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Klop in een mengkom 1 ei met de kristalsuiker tot het mengsel licht van kleur is. Giet de volle melk, gesmolten boter en het vanille-extract erbij. Meng het geheel krachtig door elkaar.

2. Droge ingrediënten toevoegen

   Zeef de bloem en het bakpoeder boven het natte mengsel. Voeg een snufje zeezout toe. Spatel of klop net lang genoeg tot je een glad beslag hebt; het moet dik vloeibaar zijn en goed aan je lepel blijven hangen.

3. Vormpjes vullen en het ei toevoegen

   Vet individuele ovale of rechthoekige bakvormpjes in met wat boter. Vul ze voor twee derde met het beslag. Breek voorzichtig een heel ei boven elke portie. Zorg dat de eidooier heel blijft en mooi in het midden ligt.

4. Bakken

   Bak de broodjes in circa 20 minuten goudbruin op 180°C. Het beslag rijst mooi rondom het ei omhoog. Het eiwit moet volledig gestold zijn, terwijl de dooier nog net soepel en zacht aanvoelt.

Chef-tips

• Klop het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd; zo blijven de broodjes lekker luchtig.
• Houd je van een smaakcontrast? Strooi dan vlak voor het bakken een extra snufje zeezout direct op de eidooier.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze 30 seconden op in de magnetron om die heerlijke zachtheid weer terug te krijgen.