Griekse Roereieren (Strapatsada)

Een zijdezachte textuur waarbij ingekookte tomaten versmelten met luchtige eieren. Het frisse zuurtje van de tomaat vormt een prachtig contrast met de zoute kaas en het kruidige aroma van oregano.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 768
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 8 piece Ei ( losgeklopt )
• 600 g Ronde tomaat ( geraspt of geplet )
• 6 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tsp Oregano ( gedroogd )
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper
• 4 piece Pitabrood ( geroosterd )
• 200 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. Tomaten inkoken

   Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en voeg de geraspte tomaten toe. Laat dit op middelhoog vuur sudderen tot al het vocht is verdampt en er een dikke, glanzende pulp overblijft.

2. Eieren garen

   Klop de eieren los en schenk ze over de tomaten. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Blijf constant roeren met een spatel: het mengsel moet zacht en smeuïg blijven en de spatel omhullen, zonder droog te worden.

3. Afwerken en serveren

   Spatel op het laatste moment de verkruimelde kaas erdoorheen. Haal de pan van het vuur terwijl de eieren nog een licht vloeibare, zachte glans hebben. Serveer direct met warm pitabrood.

Chef-tips

• Wees matig met zout; de kaas geeft van zichzelf al een flinke zoute kick aan het gerecht.
• Het geheim is om het vocht uit de tomaten volledig te laten verdampen voordat de eieren erbij gaan, anders wordt het eindresultaat te waterig.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Roereieren verliezen hun romige structuur zodra je ze opnieuw opwarmt.