Griekse Roereieren (Strapatsada)
Ingrediënten
- 8 stukEi (losgeklopt)
- 600 gRonde tomaat (geraspt of geplet)
- 6 elExtra vierge olijfolie
- 2 tlOregano (gedroogd)
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 2 snufjeGemalen zwarte peper
- 4 stukPitabrood (geroosterd)
- 200 gFeta (verkruimeld)
Bereiding
Een zijdezachte textuur waarbij ingekookte tomaten versmelten met luchtige eieren. Het frisse zuurtje van de tomaat vormt een prachtig contrast met de zoute kaas en het kruidige aroma van oregano.
- 1
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en voeg de geraspte tomaten toe. Laat dit op middelhoog vuur sudderen tot al het vocht is verdampt en er een dikke, glanzende pulp overblijft.
- 2
Klop de eieren los en schenk ze over de tomaten. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Blijf constant roeren met een spatel: het mengsel moet zacht en smeuïg blijven en de spatel omhullen, zonder droog te worden.
- 3
Spatel op het laatste moment de verkruimelde kaas erdoorheen. Haal de pan van het vuur terwijl de eieren nog een licht vloeibare, zachte glans hebben. Serveer direct met warm pitabrood.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wees matig met zout; de kaas geeft van zichzelf al een flinke zoute kick aan het gerecht.
- Het geheim is om het vocht uit de tomaten volledig te laten verdampen voordat de eieren erbij gaan, anders wordt het eindresultaat te waterig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Roereieren verliezen hun romige structuur zodra je ze opnieuw opwarmt.
