Griekse Linzensoep (Fakes)

Zachte linzen in een rijke bouillon, gebonden door een karaktervolle olijfolie. Het krachtige aroma van oregano en laurier versmelt prachtig met de friszure kick van rode wijnazijn.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 389
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 37 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 250 g Groene linze ( afgespoeld )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Wortel ( in kleine blokjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Ronde tomaat ( geplet )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Rode wijnazijn
• 1 tl Oregano
• 1 stuk Laurier
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 el Tomatenpuree

Instructies

1. De aromatische basis voorbereiden

   Snipper de gele ui en hak de knoflook fijn. Snijd de wortelen in kleine, gelijke blokjes zodat ze tijdens het stoven heerlijk zacht worden en bijna wegsmelten in de soep.

2. De groenten aanzetten

   Verhit een deel van de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Fruit de ui en wortel aan tot de ui glazig ziet. Voeg de knoflook pas op het laatst toe om te voorkomen dat deze bitter wordt of aanbrandt.

3. Start van de bereiding

   Voeg de groene linzen, geplette tomaten, tomatenpuree, laurier en oregano toe. Zet het geheel onder koud water. Breng de soep aan de kook en draai het vuur direct laag, zodat alles rustig kan pruttelen.

4. Pruttelen en afmaken

   Laat de soep ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot de linzen makkelijk uit elkaar vallen. Giet aan het einde van de kooktijd de rode wijnazijn en de resterende olijfolie erbij. De saus moet de linzen nu zijdezacht omhullen.

Tips van de chef

• Voeg nooit zout toe aan het begin van de kooktijd; hierdoor worden de vliesjes van de linzen taai.
• Voeg de azijn altijd pas van het vuur af of op het allerlaatst toe om de frisse, heldere smaak optimaal te behouden.

Bewaren

De soep blijft 3 dagen goed in de koelkast. Opgewarmd smaakt hij vaak nog lekkerder omdat de smaken dan volledig zijn ingetrokken.