Keftedes
Ingrediënten
- 500 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 100 gWit brood (oudbakken, zonder korst)
- 1 stukEi (heel)
- 1 stukGele ui (geraspt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 15 gVerse munt (fijngehakt)
- 15 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 tlOregano (gedroogd)
- 1 elRode wijnazijn
- 50 gTarwebloem (om te bestuiven)
- 100 mlExtra vierge olijfolie (om in te bakken)
- 1 tlGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een goudbruine, knapperige korst die een zijdezachte en aromatische kern verbergt. Bij elke hap komt de verleidelijke geur van gegrilde munt en oregano je tegemoet.
- 1
Week het witte brood in water. Knijp het vervolgens stevig uit tussen je handen om al het vocht te verwijderen; er moet een soepele pasta overblijven.
- 2
Rasp de gele ui om het sap optimaal vrij te laten komen en hak de knoflook ragfijn. Snijd de peterselie en de munt fijn.
- 3
Kneed in een mengkom het rundergehakt met het brood, het ei, de ui, knoflook, de verse kruiden, oregano en een scheutje azijn. Meng tot de textuur homogeen is en niet meer aan je vingers blijft plakken.
- 4
Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol ze lichtjes door de bloem en klop het overtollige meel er voorzichtig af.
- 5
Verhit de olijfolie in een pan. Leg de gehaktballetjes in de pan zodra de olie sist. Bak ze rondom goudbruin en keer ze regelmatig om tot ze een diepbruine kleur hebben en stevig aanvoelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat het gehaktmengsel 30 minuten rusten in de koelkast voordat je de balletjes draait; zo trekken de aroma's van de kruiden volledig in het vlees.
- Gebruik een handrasp voor de ui; het vrijgekomen sap is hét geheim voor een ongekende malsheid.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Je kunt de keftedes tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Warm ze kort op in een droge koekenpan om de karakteristieke knapperigheid te herstellen.
