Romige Citroengriesmeelcrème
Ingrediënten
- 1 LVolle melk (vloeibaar)
- 150 gWitte suiker (kristalsuiker)
- 100 gDurum griesmeel (fijn)
- 3 stukEi (losgeklopt)
- 50 gOngezouten boter (in blokjes)
- 2 stukCitroen (geraspt en uitgeperst)
- 1 snufjeKaneelpoeder (voor de garnering)
Bereiding
Een zijdezachte, lichtgele crème met een volle textuur die perfect op je lepel blijft liggen. De frisse geur van citroen brengt de rijke smaak van volle melk en roomboter prachtig in balans voor een verfijnde afdronk.
- 1
Verwarm de volle melk met de suiker en de citroenrasp in een steelpan. Haal de pan van het vuur net voordat de melk kookt, zodra er kleine luchtbelletjes aan de rand verschijnen.
- 2
Strooi de griesmeel in een dun straaltje bij de warme melk terwijl je krachtig klopt met een garde. Laat op laag vuur garen en blijf constant roeren tot de crème dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 3
Klop de eieren los in een kom. Giet een pollepel van de warme crème bij de eieren en meng dit snel om ze op temperatuur te laten komen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en laat nog 1 minuut garen op laag vuur, zonder te koken, om de crème te binden.
- 4
Neem de pan van het vuur. Roer de boter en het citroensap erdoor tot het mengsel prachtig glanst en perfect glad is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Blijf constant kloppen met een garde terwijl je de griesmeel toevoegt om klontjes te voorkomen.
- Is de crème te dik geworden? Roer er dan buiten het vuur een klein scheutje koude melk doorheen om hem weer soepel te maken.
- Laat de crème volledig afkoelen voordat je hem serveert; zo kan de griesmeel optimaal wellen en de juiste stevigheid bereiken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Dek de bovenkant direct af met vershoudfolie om de vorming van een velletje te voorkomen.
