In esdoornsiroop geroosterde flespompoen met pecannoten

Boterzacht vruchtvlees onder een gekaramelliseerd, knapperig korstje. De aardse geur van verse tijm gaat hand in hand met het zoete aroma van de esdoornsiroop die op de bakplaat indikt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 331
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 37 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 1000 g Flespompoen ( geschild en in blokjes )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tbsp Ahornsiroop
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 piece Knoflook ( geplet )
• 50 g Gezouten pecannoten ( geheel )
• 5 g Tijm ( vers )

Instructies

1. De pompoen voorbereiden

   Schil de flespompoen. Snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van zo'n 2 cm. Het mes moet er met lichte, constante druk soepel doorheen glijden.

2. Op smaak brengen

   Hussel de blokjes in een ruime kom met olijfolie, esdoornsiroop, zout en peper. Zorg dat elk stukje mooi glanst en volledig is bedekt met de stroperige marinade.

3. Roosteren in de oven

   Verdeel de pompoen over een bakplaat zonder dat de blokjes elkaar te veel raken. Voeg de geplette teentjes knoflook en de verse tijm toe. Bak op 200°C tot de punt van een mes als door boter in het vruchtvlees glijdt.

4. De knapperige finishing touch

   Voeg de laatste 5 minuten de pecannoten toe aan de bakplaat. Rooster ze mee tot ze hun nootachtige aroma vrijgeven, maar pas op dat ze niet aanbranden.

Chef-tips

• Geef de pompoen de ruimte: als de blokjes te dicht op elkaar liggen, gaan ze stomen in hun eigen vocht in plaats van mooi te roosteren.
• Gebruik net genoeg esdoornsiroop om de blokjes te omhullen, maar laat ze er niet in verdrinken. Anders verbranden de suikers voordat de pompoen gaar is.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos blijft de pompoen tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de blokjes even op in een koekenpan om dat lekkere knapperige korstje weer terug te krijgen.