In esdoornsiroop geroosterde flespompoen met pecannoten
Ingrediënten
- 1.000 gFlespompoen (geschild en in blokjes)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 2 elAhornsiroop
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 stukKnoflook (geplet)
- 50 gGezouten pecannoten (geheel)
- 5 gTijm (vers)
Bereiding
Boterzacht vruchtvlees onder een gekaramelliseerd, knapperig korstje. De aardse geur van verse tijm gaat hand in hand met het zoete aroma van de esdoornsiroop die op de bakplaat indikt.
- 1
Schil de flespompoen. Snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van zo'n 2 cm. Het mes moet er met lichte, constante druk soepel doorheen glijden.
- 2
Hussel de blokjes in een ruime kom met olijfolie, esdoornsiroop, zout en peper. Zorg dat elk stukje mooi glanst en volledig is bedekt met de stroperige marinade.
- 3
Verdeel de pompoen over een bakplaat zonder dat de blokjes elkaar te veel raken. Voeg de geplette teentjes knoflook en de verse tijm toe. Bak op 200°C tot de punt van een mes als door boter in het vruchtvlees glijdt.
- 4
Voeg de laatste 5 minuten de pecannoten toe aan de bakplaat. Rooster ze mee tot ze hun nootachtige aroma vrijgeven, maar pas op dat ze niet aanbranden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Geef de pompoen de ruimte: als de blokjes te dicht op elkaar liggen, gaan ze stomen in hun eigen vocht in plaats van mooi te roosteren.
- Gebruik net genoeg esdoornsiroop om de blokjes te omhullen, maar laat ze er niet in verdrinken. Anders verbranden de suikers voordat de pompoen gaar is.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos blijft de pompoen tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de blokjes even op in een koekenpan om dat lekkere knapperige korstje weer terug te krijgen.
