Gepofte Camembert uit de oven met honing en walnoten

Een zijdezacht, vloeibaar kaashart dat langzaam uit een goudbruine korst vloeit. De kruidige tonen van verse tijm gaan prachtig samen met de zoete honing en het aardse van geroosterde walnoten.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 689
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 58 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 2 piece Camembert ( in zijn geheel in het houten doosje )
• 2 piece Knoflook ( ontkiemd en in dunne plakjes )
• 2 tbsp Honing
• 2 tbsp Droge witte wijn
• 2 pinch Tijm
• 40 g Walnotenpitten ( gehakt )
• 400 g Boerenbrood ( in geroosterde sneetjes )
• 200 g Rucola ( gewassen )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tsp Azijn

Instructies

1. De kaas voorbereiden

   Haal de camembert uit de verpakking en plaats hem terug in het houten doosje. Kerf met een scherp mesje een ruitjespatroon in de bovenste korst, ongeveer een halve centimeter diep.

2. Op smaak brengen

   Duw de plakjes knoflook in de inkepingen. Besprenkel de kaas met de witte wijn en de honing. Werk af met de tijm en leg de halve walnoten erbovenop.

3. Bakken

   Bak de kaas 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De camembert moet mooi opgebold zijn en de korst goudbruin kleuren. Als je zachtjes op het midden drukt, moet het volledig vloeibaar aanvoelen.

4. Serveren

   Rooster tijdens het bakken de sneetjes brood goudbruin. Maak een snelle vinaigrette voor de rucola. Serveer de kaas direct uit de oven voor het ultieme smeltende effect.

Chef-tips

• Is het doosje geniet in plaats van gelijmd? Versterk het dan met een randje aluminiumfolie zodat het in de oven niet openspringt.
• Sla de witte wijn zeker niet over; de subtiele zuren zijn nodig om de rijke, romige smaak van de kaas perfect in balans te brengen.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Zodra de camembert afkoelt, stolt hij weer en verliest hij zijn kenmerkende vloeibare textuur.